什么海鱼适合清蒸？
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问题一：都什么鱼适合清蒸首推鳜鱼 ， 完全没小刺，味道相当不错 。
体型较大的鱼，买一小段回去蒸，也没小刺 。
黄姑鱼 ， 肉超嫩，没小刺，就是做不好会比较腥 。
鲈鱼有小刺而且要带鳞蒸，武昌鱼味道好可小刺超多 。
问题二：清蒸鱼用什么鱼好 适合做清蒸鱼的鱼种可是，清蒸鱼用什么鱼做好吃呢？做清蒸鱼的时候，应该选择什么样的鱼来做呢？如果鱼选不好，可能就做不出好吃的清蒸鱼来 。那么，究竟清蒸鱼用什么鱼呢？对于这个问题，一些有经验的朋友给出了解答 。适合做清蒸鱼的鱼种选择方法一、很多人喜欢吃清蒸鱼，清蒸鱼用什么鱼最好？清蒸鱼最重要的是选鲜活的，刺少的鱼好 。地域口味不同选择的鱼也不同 。淮阳菜-清蒸鲩鱼，江苏菜-清蒸刀鱼 ， 粤菜-清蒸鲈鱼 ， 川菜-清蒸青鳝，鲁菜-清蒸甲鱼 ， 浙江菜-清蒸桂鱼，清蒸鳗鱼，清蒸石斑鱼，清蒸鲈鱼等 。常见的鱼类是桂鱼好，桂鱼有“淡水老鼠斑”之称 。条件允许可以买贵一点的斑鱼类 ， 还有很多现在流行的品种也很好吃---例如鸭嘴鱼.梭鲈.等等，四大家鱼就不用多说了 。一般新鲜的海水鱼，清蒸味道都很好 。淡水鱼里鲈鱼、刀鱼、鲥鱼适合清蒸，其他的四大家鱼，养殖的一般土味道比较重，清蒸比较不适合 。适合做清蒸鱼的鱼种选择方法二、因为身形扁平的鱼受热均匀,所以,武昌鱼,桂鱼,平鱼很多时候会拿来清蒸.我所见到的清蒸鲩鱼,都是开边.这种手法在蒸鱼头时很明显. 适合做清蒸鱼的鱼种选择方法三、鲫鱼或蝙鱼吧，我经常是买这两样蒸，做出来还不错的 。清蒸鱼用什么鱼？关于这个问题，以上就是一些经常做清蒸鱼来吃的朋友们给大家的建议，大家在打算做清蒸鱼的时候，不妨买来尝试一下，大家只有在自己亲自尝试的情况下才能知道到底清蒸鱼用什么鱼 。还有 ， 清蒸鱼做得好不好吃 ， 跟清蒸鱼的做法也是分不开的 。
问题三：清蒸鱼有哪些鲈鱼 鳊鱼 带鱼 鲳鳊鱼 福寿鱼 桂鱼 武昌鱼 白鲫
问题四：哪些鱼适合清蒸?一般是海鱼
秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
秘诀二：将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦） ， 再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒 ， 也许又开创出新口味）；
秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中 ， 既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满；
秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观 ， 诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝；
秘诀五：蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸 ， 那就砸锅了 。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）；
秘诀六：蒸5分钟即关火（火候是顶级秘诀）；
秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅 ， 利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油）淋遍鱼身（不能放盐、味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根香菜后上桌开吃 。
特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉 ， 清淡爽口 。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！
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