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补气养血人参性平，味甘、微苦，有大补元气的功效，可用于体虚乏力、久病虚羸等症状，当归性温，味甘、辛，有补血活血的作用，常用于血虚萎黄、眩晕心悸等，而乌鸡性平、味甘 ， 有补肝肾、益气血的功效 ， 三者同食，能补肾、补气、补血，有较强的滋补功效 ， 适合气血不足、月经不调者食用 。
健脾开胃人参营养丰富，含有多种人参皂苷 ， 有补气健脾的功效，可用于脾虚食少的症状，人参当归乌鸡汤味道浓郁 ， 含有蛋白质、维生素C、纤维素、钙、铁、锌等成分 ， 能刺激胃液的分泌 ， 有利于食物消化 ， 有健脾开胃的功效 ， 适合脾胃不健、食欲不振、体虚乏力的人食用 。
调经止痛当归性温，味甘、辛，有补血活血、调经止痛的功效，可用于月经不调、痛经、闭经等症状，乌鸡含有蛋白质、B族维生素、矿物质及多种氨基酸，有补气血的功效，常用于体虚血亏、面色萎黄等 。人参当归乌鸡汤营养丰富，富含蛋白质、维生素，还含有钙、铁、镁等矿物质，有补血益气、调经止痛的功效 。
抗衰防老乌鸡中含有人体必需的多种氨基酸，还含有维生素C、B族维生素、黑色素、矿物质等成分，能促进血液循环 ， 其中所含的维生素A、硒元素等成分 ， 能清除自由基，有抗衰老的作用，当归中含有多种活性成分，有提高记忆力的作用，能防治老年痴呆症 。
【人参当归乌鸡汤的功效与作用】
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