2、砂锅中放入足量的水 ， 将鸡块和姜片都放入，大火烧开，用漏勺撇去浮沫，转小火 ， 炖煮30分钟；
3、加入茶树菇，继续小火炖煮1小时，即可用盐调味 ， 食用时，撒上白胡椒粉和葱花即可 。
提示
1、如果喜欢汤水口感更清爽一些，可以提前将鸡皮下的鸡油去除；
2、茶树菇用干的或者新鲜的味道没有太大差别，只是如果用干茶树菇，泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍，以免茶树菇中带沙影响口感 。
家常做法
原 料小鸡一只、干茶树菇一碗、干乌梅几粒 。
调 料葱、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、盐、酱油、白酒 。
做 法1、鸡肉剁块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍，茶树菇用温水泡发 。
2、葱切段、姜切片，泡发的茶树菇切长段 。
3、锅烧热放少许油，先煸香葱、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮 ， 放入腌好的鸡块，炒至皮紧，水份渐少 。
4、烹入酱油放入乌梅、白酒、放入开水茶树菇、大火烧开，盖盖改中小火 ， 炖约1小时加盐、白糖，改大火收汁约10分钟后，关火出锅装盘 。放入乌梅的鸡吃起来有些清香，有些微微酸甜 ， 在炎炎夏日未必不是番享受 。
做法二
材 料
乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒 。
调 料
米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗 。
做 法
1.将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中氽烫后洗净备用 。
2.取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味 。
3.将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可 。
###其它资料参考###做法
1. 茶树菇干泡发,浸泡至少半天,中途换几次水洗净泥沙,切成4厘米左右的段,备用
2. 羊肉片解冻
3. 葱切葱花,干辣椒切段
4. 茶树菇用沸水焯熟,捞出,沥干水分
5. 锅内放适量油,待油热,放入葱和干辣椒爆香
6. 加入辣豆瓣酱,煸炒出红油
7. 加入茶树菇,翻炒
8. 加入羊肉片,加盐,辣椒粉调味,翻炒至羊肉熟切均匀,盛盘即可
###其它资料参考###食材
主料
茶树菇
250g
豆腐
2块
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.调馅：菠菜、胡萝卜、茶树菇、豆腐、粉丝、鸡高汤、料酒、香油、生抽、胡椒粉拌匀；
2.200g澄面、60g生粉、280g热水 ， 合成光滑的面团；
3.搓成长条，切成20g的小块；分别擀成圆片，包入素馅，捏出饺子形状；
4.放入蒸屉，大火蒸8分钟；
5.皮很Q很好吃；
【茶素茹怎么做】6.吃剩的，加些鸡汤和蔬菜 ， 味道也不错
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