【附上：白灼菜心的做法】
准备食材：菜心，大葱，红辣椒 ， 蒸鱼豉油，食盐
制作方法：
首先将菜心放到清水当中洗净，再用刀切去菜心少许的头部和根部 ， 接着沥干水分备用 ， 然后把大葱洗净切成丝，红辣椒同样洗净切成丝 ， 再往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，等到锅中的清水沸腾后，先不要着急放入菜心，而是往里面加入少许的食盐和食用油，用筷子将其搅拌均匀，再把菜心放到锅中 。
大概炖煮4分钟即可断生，再用漏勺将其捞出沥干水分，随后用筷子将菜心一根根放到盘子里面，接着往上面淋上一层蒸鱼豉油，撒上切好的大葱丝和红椒丝 ， 再开火进行烧锅 ， 往锅中倒入适量的食用油，等到油温达到7成热的时候，用勺子把热油淋到菜心上面即可，这样一道油亮又入味的白灼菜心就制作完成了 。
所以白灼菜心时，万万不可直接下锅！多加放入食盐和食用油这一步，这样菜心烫出来才会油亮入味 。因为食盐能够帮助菜心入味 ， 而食用油则是能够让菜心颜色更加漂亮，看起来绿油油的，可以说是好看又好吃 。以上就是白灼菜心的制作方法，大家学会了吗？
###其它资料参考###1、水开大火煮5分钟能熟 。
2、主料：油菜心400g、油适量、盐适量、蒜头适量、生抽适量、蚝油适量 。
3、白灼菜心的做法：油菜心洗净后用清水再浸泡20分钟左右 。
4、切掉老的根部 。
5、锅内烧开水 。
6、下适量的盐 。
7、适量的油 。
8、先把菜心根端放进沸水中，待根端变得深绿色再把菜心全部放进水中灼5分钟盛起 。
9、取一碗，加入凉白开 。
10、加入适量的蚝油 。
11、加入生抽 。
12、调配均匀后 ， 倒入锅内煮开 。
13、再倒入切好的蒜末再次烧开，关火 。
14、把蚝油汁淋在菜心上 。
15、白灼菜心做好了 。
###其它资料参考###白灼菜心的正宗做法如下：
准备适量菜心处理一下洗净控水 。
锅中入水煮沸 ， 放入菜心焯水 ， 加一点盐和油，颜色会非常好看哦 。
焯水后的菜心过凉沥干水份后摆盘 。
大蒜切碎装入碗中 。
小碗放入蚝油，酱油，盐 ， 糖，淀粉，水搅拌均匀备用 。
锅中入油烧热放入蒜末炒出香味 。加入料汁炒至起泡 。淋入菜心上即可享用 。
###其它资料参考###主料
菜心500克
第二种做法调料：
大蒜3粒花生油1大匙
酱油1大匙白糖1小匙
第一种做法调料：
盐1小匙植物油2大匙
大蒜3粒花生油1大匙
酱油1大匙
白灼菜心的做法步骤
第一种做法：
1. 将菜心洗净沥干水份 。
2. 锅内放适量的水煮开，加入盐和植物油，再将菜心放进锅内，继续开大火煮约2分钟后捞出装碟 。
3. 将材料中的大蒜切碎 。
4. 切碎的大蒜撒在煮好的菜心上 。
5. 淋上一大匙酱油 。
6. 热炒锅，将1大匙花生油放炒锅内加热后均匀的淋在蒜蓉上，白灼菜心就做好了 。
第二种做法：
1. 白糖和酱油拌匀 。
2. 热锅，倒入花生油，将切碎的大蒜放进锅内爆香 。
3. 将白糖和酱油倒入锅内，立即关火，淋在菜心上即可 。
小贴士
1、菜心的软硬度可以自已调节 ， 喜欢吃脆口感的 ， 煮的时间可以稍短，喜欢吃较软口感的，就煮的时间长些 。当然 ， 菜心的质量也很重要哈！
2、调味料的使用按各家的口味来增减，这只是一个大概的量 。
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