4.芋头炆大扁鱼：鱼先用少量盐腌制二十分钟，起锅，锅红下油，把鱼煎至微黄，捞起，再下一点油、蒜头或蒜叶，把芋头炒一炒，然后把煎好的鱼放入，加水（水的份量浸过物料），中火煮约十五至二十分钟（注意不要煮糊了底），不时翻翻 。煮好后调味 。
5.芋头粉不粉是关键，用生水的芋头去做就没有什么意思了，浪费神了 。购买时要挑那些既大又轻的 。芋头不爱咸，注意下盐不要过多 。6.材料：紫薯、香芋、白糖、葱结
做法：把紫薯和香芋去皮切粗条状；锅烧热倒油，葱结过油取出，用半煎炸的方式将紫薯和香芋炸熟后捞出；将锅中的油倒出 ， 加入少许清水，倒入白糖，用中小火把糖熬至冒白泡泡时，转小火把炸好的紫薯和香芋倒入锅中停火，用勺子不停地翻动，使糖浆裹住紫薯和香芋，经过翻动和降温后，糖浆就会变成一层白色的绵沙 。
翻沙点心，要趁热吃，又香甜又粉粉的，味道很赞...
（温馨提示：用葱结过油，经油炸过的紫薯和香芋吃起来更香；如果喜欢外层是粗沙的口感，只要把白糖稍熬溶就可 。好吃不能贪嘴，要适可而止 。）
###其它资料参考###芋头糖水煮的时候煮至芋头稍微裂开芋头就有嚼头和韧性了，下面是具体做法：
芋头100g ， 冰糖适量，牛奶适量，椰浆适量，鸡蛋1个
1、将准备好的芋头切块备用 。
2、芋头放入锅中，加少许水 。
3、加入椰浆，打开火煮至芋头稍微裂开 。
4、锅中加入准备好的牛奶 。
5、煮开后，放入准备好的鸡蛋 。
6、鸡蛋熟后，放入冰糖即可出锅食用 。
###其它资料参考###1. 将芋头和番薯洗净 ， 上蒸锅蒸15分钟 ， 去皮切块待用；
2. 将水倒入宽口锅 ， 煮沸 ， 放入芋头和番薯 ， 转文火煲15分钟；
3. 加入牛奶和砂糖煮沸即可饮用 。
1、糯米粉加热开水，和成面团 ， 放置15分钟左右 。
2、番薯去皮，切成小片，放在微波炉适用的容器内 ， 加少量水，微波炉煮熟 ， 再用勺子捣烂，备用
3、小芋头一个 ， 放在微波炉适用的容器内，加点水，微波炉煮软，然后用勺子捣成泥 ， 拌匀 。
4、把揉好的面团搓成条 ， 做成一个个大小适中的小剂子，用手搓圆，再压扁做成面皮 。
6、取适量芋头馅料和番薯馅料，包在面皮里，搓圆，放在容器里等待下锅 。
7、烧开水，把做好的芋头放进锅中，等汤芋头起来时就熟了 。
1、将紫薯、番薯、芋头蒸熟 。
2、然后各加入150克的番薯粉和少量的玉米粉及糖粉揉成团 。
3、然后戳成条状，切块状（紫薯和芋头较干爽，揉成团时要加水）)
4、放入已经煲好的姜片龙眼糖水里滚至粉圆浮起，加入冰糖即可食用 。
1、糯米粉加热开水，和成面团，放置15分钟左右 。
2、番薯去皮，切成小丁，放在微波炉适用的容器内，加少量水，微波炉煮熟，再用勺子捣烂，备用 。3、小芋头一个，放在微波炉适用的容器内 ， 加点水 ， 微波炉煮软 ， 然后用勺子捣成泥 ， 拌匀 。
4、把揉好的面团搓成条 ， 做成一个个大小适中的小剂子 ， 用手搓圆，再压扁做成面皮 。6、取适量芋头馅料和番薯馅料，包在面皮里，搓圆，放在容器里等待下锅 。7、烧开水，把做好的汤圆放进锅中，等汤圆浮起来时就熟了 。如果喜欢吃甜味汤，可以在煮开水时放入少量桂圆肉 。
瘦肉200克，香芋150克，红薯80克，法香末少许 。调料米露6杯，精盐1小匙 ， 鸡精1/2小匙 。
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