仔姜鸭怎么炒才好吃？
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仔姜鸭好吃做法如下：
主料：仔姜、鲜鸭肉 。
做法：
1、仔姜清洗干净切片备用 。
2、鸭肉冷水下锅煮开，撇去沫，煮滚两分钟捞出用温水清洗干净 。
3、小火下油，先把蒜米辣椒炒出香味，加入鸭肉煎至金黄 。
4、等到鸭肉炒香后加入适量清水 ， 加入蚝油、生抽煮致鸭肉软烂 。
5、加入仔姜片 ， 炒6分钟左右，开大火收汁就可以出锅了 。
拓展知识：
仔姜的功效：仔姜有调理脾胃，降胃气 ， 消炎的功效 。
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这是一道让我拍到绝望，想扔相机的菜；这又是一道好吃到没朋友 ， 把减肥扔到后山腰的菜 。
仔姜就是嫩姜，一般在夏天才有，现在才发是因为这图片渣到我没脸发 。现在清仓处理，诸君勿怪哈~~
但是真的很好吃，至于颜色为什么不重 ， 是因为我没放老抽，怕拍起来一团黑，结果还是这么不堪入目，拍这种菜真是够让人绝望的 。
鸭肉一般不好烧，总有点腥味，但是和仔姜同煮，一点气味也没有，反倒有了淡淡的微辣 ， 很正 。(收起)
难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟
主料
鸭肉500克 仔姜100克
青柿子椒1个 生抽2汤匙
海天招牌拌饭酱2汤匙 蚝油2汤匙
蒜3瓣 油2汤匙
料酒100毫升 水适量
仔姜炒鸭的做法步骤
1. 仔姜洗净，切片（个人觉得仔姜真是越多越好吃） 。
2. 鸭肉切大块，用开水焯5~6分钟，捞出用冷水洗净浮沫 。
3. 锅中倒入油 ， 爆香蒜 。
4. 将鸭肉带皮的一面先煎至表面金黄 ， 多余的肥油就会渗出来，这样吃起来口感 更好 。
5. 倒入生抽、蚝油和拌饭酱，炒到上色（如喜颜色深一点加点老抽，如喜味甜加点糖，看个人喜好） 。
6. 倒入水和料酒，煮开后转中小火煮40分钟左右 。
7. 加入仔姜片 ， 再煮20分钟，使汤汁略稠 。
8. 起锅前加入柿子椒略炒即可 。
###其它资料参考###仔姜炒鸭做法：
1.备菜,先将仔姜切成片状,小米椒和尖椒切成长条段,放在盆子中备用,将半只鸭洗干净,将其用刀剁成块状,鸭肉的骨头也要连着,将剁好的鸭肉块放在清水下冲洗一遍；
2.将清洗过的鸭肉块放在锅中 ， 加入没过鸭肉块的冷水，然后放入几片姜，倒入适量料酒，开大火将水煮沸，然后将浮在上层的血沫捞出倒掉，然后将姜片捞出倒掉 ， 鸭子捞出沥干水分；
3.锅中保持干燥，不用加食用油，将焯过水的鸭肉块放入锅中，开中小火进行煸炒，进一步将鸭肉中的水分炒干，然后盛出鸭肉 ， 在锅中倒入适量的油 ， 烧至八成热 ， 将鸭肉倒入，进行翻炒 ， 直到鸭皮表面炒出油，鸭肉炒的紧致为止；
4.放入仔姜片，转小火不断翻炒五分钟，直到炒出姜的一丝辣味为止，放入2勺酱油，1勺耗油和适量的料酒，继续翻炒5分钟，让鸭肉表面都均匀的上色，等仔姜片炒熟后将尖椒和米椒段放入，炒3分钟左右，加入适量的盐翻炒均匀即可出锅 。
###其它资料参考###准备材料：主料：草鸭1000克、仔姜200克 。辅料：湖南长辣椒5个、小米椒3个、豆瓣酱30克、香葱5根、盐5克、白酒15毫升、食用油30毫升 。
1、草鸭剁小块，洗净备用 。
2、各式配料，洗净备用 。
3、草鸭冷水下锅，加适量料酒，焯出血水 。
