4、焯肉的时候 ， 给配料改刀 。仔姜不去皮切斜块，辣椒也切斜块，葱切段，豆瓣酱剁碎 。
5、热锅凉油，下豆瓣酱翻炒 。
6、小火炒出红油 。
7、下焯水好的草鸭翻炒 。
8、煸炒出油脂 。
9、鸭肉推到锅的一边，下1/3的仔姜翻炒 。
10、仔姜爆香后 ， 同鸭肉一块翻炒 。
11、加入没过食材的水 ， 大火烧开后转小火焖30分钟 。
12、汤汁快收干的时候，加入剩下的仔姜 ， 辣椒和葱白翻炒 。
13、翻炒均匀后加少许盐调味 。
14、沿锅边淋入一勺白酒，提鲜又除腥 。
【子姜炒鸭怎么做好吃吗】15、翻炒后撒葱叶，关火出锅 ， 成品图如下 。
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