猪蹄1只
辅料
柠檬
适量
调料
食盐
适量
酱油
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
米醋
适量
白糖
适量
白切猪手的做法
1.材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分 ， 喜欢骨头的朋友可以整只统杀）
2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉 。
3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮 。
4.用慢火煮熟 ， 以刚熟为好，太烂了不好吃 。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟 。
5.猪脚煮好后 ， 下来就是沾料的制作，把生姜切成丝 。
6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可 。
7.蒜头、葱头、柠檬切成粒 。
8.热锅下油 ， 炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油 。
9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得?。┌浊兄斫啪妥龊昧?。
###其它资料参考###1、首先把买来的猪蹄放在火上烤一下，烧去上面残留的猪毛 。
2、然后倒入盆中加入清水清洗两遍，放入盆中 。
3、锅中烧水，凉水下入猪蹄，放入两片生姜，加一点料酒去腥 ， 开大火烧开 。
4、水开以后，把猪蹄翻个面 ， 大概煮3分钟左右 。
5、用勺子撇去上面的浮沫，然后捞出，再次清洗一遍 。
6、接下来调一个料汁，取一个小盆，加入两块豆腐乳，加入生抽5勺，红烧酱油2勺，然后搅拌化开 。
7、再准备一些大料，桂皮，八角，红干椒，香叶 ， 草果各适量
8、准备一个高压锅，放入猪蹄，加入适量的清水，放入姜片和大料，加入一点高度白酒去腥 。
9、再倒入调好的料汁 ， 加入2大勺食盐，几粒冰糖 ， 盖上盖子，开大火烧开，上气以后改成小火，连续炖30分钟 。
10、时间到了关火，继续焖5分钟，再把高压锅自然放气 ， 打开锅盖来看一下 。
11、用筷子轻松的就能扎透了，已经卤得很烂了，也可以继续浸泡30分钟，使猪蹄更加入味，然后捞出来放入盆中 。
12、最后再撒上一些葱花点缀，就可以上桌食用了 。
###其它资料参考###一、香辣猪蹄
香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃 。
难易指数：
制作步骤：
1、猪蹄洗净 ， 葱切段，小米椒切段，姜切丝 ， 干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入酱油翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄 ， 添加盐
6、加入适量的清水炖熟即可
香辣猪蹄是一道十分鲜美的家常菜 。
二、黄豆煲猪手
黄豆煲猪手以黄豆、猪手为主料，以肉蔻为辅料制作而成 。
难易指数：
制作步骤：
1、黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段
2、准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水
3、开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净
4、准备电压锅 ， 依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮
5、待煮熟后即可起锅
黄豆煲猪手就做好了，香美的滋味实在让人流口水哦 。
三、葱香猪蹄
葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成 。
难易指数：
制作步骤：
1、猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段
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