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排骨汤怎么炖才鲜美1.排骨买回后应用温水浸泡15分钟左右 ， 洗净 。
2.骨头洗净 。凉水下锅 ， 开锅后把水扔掉，把棒骨再敲碎 。关键是后敲碎棒骨，因为，先敲碎骨髓油就跑到汤里了 ， 你把第一遍的血水扔了，就把骨髓油也浪费了 。
3.放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足 ， 在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水 。
4.炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美 。
5.在汤变白后加入少量食醋，可以加快骨头钙质的溶解 ， 缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高 。
6.要等快好的时候再加盐，加的早了会导致肉质收缩，影响口感 。
煲排骨汤加什么料比较好木瓜排骨汤材料有:猪肋骨、红枣、大枣、葱、姜、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。将木片切成片,姜切片、葱切成段 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入红枣、木瓜和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了 。
番茄排骨汤材料有:猪肋骨、番茄、番茄酱、葱、姜、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。番茄切成片,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入番茄和盐巴,转大火在煮3-5分钟左右,起锅之前倒入适量番茄酱 。起锅之后散上葱花就可以 。
玉米排骨汤材料有:猪肋骨、玉米、葱、姜、红萝卜、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。玉米去皮、去丝、切成段,姜切片、葱切成葱花 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮开后倒入玉米,关小火,煮30分钟左后,倒入红萝卜和盐巴,转大火在煮10分钟左右就起锅了 。起锅之后散上葱花就可以 。
山药排骨汤材料有:猪肋骨、山药、葱、姜、枸杞、盐巴 。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血 。山药求成段,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花 。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入山药、枸杞和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了 。
炖排骨汤的注意事项1.炖排骨汤的锅具其实，一般情况下，用砂锅炖排骨效果最好，肉烂汤鲜，且味道不腻，又能保持营养 。不过没有砂锅的朋友可以用不锈钢锅或者高压锅，但不要用铁锅，会导致汤色不好，甚至发黑的 。
2.排骨汤要炖多久炖排骨汤的时间很关键，一般来说，最少要1个小时以上才能入味 。如果不想太麻烦，就先大火烧开，再用文火炖1—1.5小时，肉烂即可 。2个小时左右的汤最鲜美 。
3.排骨选择想喝汤，就选择棒骨或者肋骨，肉少些，炖出得汤不油腻，含钙高 。
4.排骨相克食物【排骨汤怎么炖才鲜美 煲排骨汤加什么料比较好】排骨不宜和苦瓜、竹笋同煮 ， 会阻碍钙吸收 。
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