烹饪小窍门：
1. 土豆先煎一下，再与其他食材一起炖，口感会更好
2. 花椒、八角之类的调料最好放入茶包袋，既不影响入味，也比较干净卫生
3. 水不需要没过食材 ， 至2/3处即可
4. 由于土豆提前煎过，可相应缩短炖至时间，这样炖出的土豆绵而不烂，非常好吃 。
营养价值
豆角的营养价值：
豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲 。夏天多吃一些豆角有消暑，清口的作用 。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 ， 即有抗肿瘤作用 。
土豆的营养价值：
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛 ， 对胃痛有一定的冶疗作用
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜 ， 有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美 ， 土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
###其它资料参考###哇~半个小时???????汗..你家煤气不用钱啊?
豆角太老的话你怎么煮都不会烂.吃不了硬的话土豆你不要切太大片,切成粒状这样比较方便.两者都是放蒜爆锅.(我们广东不需要放姜,也不放鸡精和酱油)大火翻炒差不多十来下,然后先放盐,再放水,冷水就行了.因为这样味道才能通过你在焖时渗到菜里.并且你放水下去了要盖上锅盖啊,这样才算是焖啊.(我想你应该没盖才要这么久..等你煮一餐应该要花上一个多小时)
因为豆角是不容易渗味的.如果在焖的已经差不多好后才发觉得味道不够,那就不要放盐了.淋上些酱油也行的了.
十五分钟内就能搞定的啊.汗.
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