在制作肉皮冻的时候，这时候食材和调料的比例需要调整清楚，否则如果生抽和老抽放多了，这时候成品是容易出现发黑情况的 。
猪肉皮冻怎么做
猪肉皮冻是非常美味的一种食物，吃的时候需要我们准备好食材，首先要让我们把猪皮去毛，洗干净之后就放入锅中，继续熬煮七八成熟的时候就可以捞出猪皮 。等到猪皮不烫手的时候 ， 这时候我们用刀把猪皮中附着的肥油全部刮去，然后我们再把猪皮切成细条状就可以了 。我们把切好的猪皮和水，按照一碗猪皮和一碗半水的比例，直接放入锅中，我们煮上半小时左右，等到猪皮稍化的时候就可以了，这时候停火放入锅中凝固起来，这时候取出猪肉皮冻切片就可以吃了 。
我们把猪皮洗干净之后就可以放入锅中 ， 然后加入料酒、葱和姜之后，煮上半小时之后就可以刮去油，然后必须要处理掉猪皮上存在的毛 。然后我们把猪皮切成?。蠓湃牍? ，加上3倍水之后就需要倒入料酒和大量的葱姜，还需要放入5到6个八角、两片桂皮，再放入少许的盐和鸡精，我们用大火烧开之后转成中小火，继续闷煮2小时就可以关火，取出其中的葱姜、八角桂皮 。我们把猪皮和熬好的汤，一起倒入盒中，放凉之后放入冰箱中冷藏一晚上 。最后取出之后切片，再沾上调味汁吃就可以了 。
把猪肉皮的毛去掉之后洗净，放入锅中，在其中加少的许料酒，开盖之后继续煮10分钟 。我们把肉皮捞出之后，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成条 。这种我们再用热水进行烫洗，洗去其中多余的油脂 。再起锅煮开水，然后放入切好的肉皮 。在其中放入葱白、姜片、大料、橙皮、香叶 。再加入生抽和老抽大火煮开之后就可以转成小火继续煮，等到肉皮发软的时候 ， 差不多1小时的时候把调味料捞出，小火继续煮，变粘之后就可以把汤汁晾凉，放入冰箱中凝固掉就可以切块吃了 。
###其它资料参考###肉皮冻的做法
用料
猪皮 200克
水 1000克
姜 5片
盐 10克
料酒 2勺
香叶 2片
桂皮 1块
八角 2个
做法步骤
1、肉皮备好
2、肉皮放入冷水锅中，加入姜片料酒
3、水沸腾煮5分钟
4、取出洗净 ， 刮掉油脂
5、处理好的肉皮，切成小条
6、锅中重新加入清水 ， 加入香叶，姜片，桂皮，八角
7、将肉皮条放入，大火煮沸后转小火煮1个小时
8、煮好把香料挑出去，肉皮连通汤汁一起倒入容器，放置冷却后 ， 放入冰箱冷藏至定型即可，取出切成你喜欢的大小，蘸酱汁食用即可
做好猪皮冻要注意以下几个关键点：
1、猪皮必须使用脊背皮； 2、猪皮煮熟后一定要去油脂，不要偷懒； 3、猪皮必须反复用热水加盐反复搓洗 。
【烹饪心得】 1、猪皮上的肥肉、猪毛一定要刮干净，不然等猪皮冻凝固好了，透明度会比较差 。2、尽量选猪背部的猪皮，皮质比较紧实，胶原蛋白也比较丰富，避免猪肚上的猪皮 。3、猪皮冻吃的时候直接切片，用葱、蒜和香醋凉拌就可以很好吃 。
###其它资料参考###用料
猪皮 克
猪瘦肉
干豆腐
八角
大葱
酱油
盐
料酒
猪肉皮，攒了好几拨了，啥样的都有，就是猪毛有点多，所以，小镊子拔猪毛，拔完了猪毛再把肉皮里面的肥肉踢掉，洗净，放锅中焯水 ， 水开后再煮10分钟 步骤1
捞出 ， 将肉皮的两面刮干净 ， 尤其是肥肉 ， 一点也不要有，就是这样的 步骤2
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