猪皮冻放瘦肉怎么做好吃 _猪皮

带瘦肉的猪皮冻的做法？

文章插图
瘦肉猪皮冻的做法
1.瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。中途换两次水。
瘦肉猪皮洗净后，连同两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。小火焯水。
水烧开后，会起很多血末。一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。
2.把猪皮里面的油脂用刀刮干净。
3.把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹）。用温水清洗干净后切细条。别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。瘦肉洗净切小块。
4.把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。
5.把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里，放阴凉处冷却。然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。
6.在冰箱冷藏十个小时后，用小刀沿着盆边划一圈儿，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。瘦肉猪皮冻就完成啦！
7.切一切装盘，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。
8.加入瘦肉的猪皮冻，口感丰富。

文章插图
生猪皮、猪肉、八角、桂皮、香叶、茴香、精盐、酱油
1、生猪皮，猪肉、洗净，切长段。
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
5、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
6、锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
7、水开后捞出猪皮。
8、把准备用的调料用纱布包好。
9、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
10、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
11、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里倒入陈醋拌匀。
12 、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
原料：猪肉皮400克，鸡蛋2个，香菜10克。
营养小提示：猪肉皮含有丰富的胶原蛋白,常吃可以让肌肤细腻,有弹性,有光泽
三色肉皮冻制法：
1)将肉皮刮洗干净，放入锅内，加入大料、花椒、葱姜、蒜及清水适量，用沸水煮30分钟，捞出平铺在大饭盒内，上面倒一些搅匀的蛋液，然后，再平铺一层熟肉皮，如此一层一层铺好，最上面一层铺熟肉皮。
2)将饭盒加盖，上笼用旺火蒸20分钟取出，等冷却后切成2厘米宽的条，三色肉皮冻就做好了。
3)食用时撒上香菜末，浇入用精盐、香油、醋、味精对咸的味汁即可。
主料：猪皮
肉皮冻
辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒
调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜
做法：
1、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。
2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。