猪排骨怎么洗干净 _排骨

排骨的清洗方法？？

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清洗排骨
1、首先我们将排骨放在清洗的容器中，然后在里面加入适量的食盐，再加入适量的温水，记住一定要温水哦，温水有利于排除上面的血水，但切记不能用热水，热水清洗就会使排骨的营养流失，影响口感，还会将血水封存在肉里面，导致腥味难除。
2、用手抓洗，排骨里面的血水就全部跑出来了。
3、把排骨捞出用清水冲洗一遍，这样排骨就非常的干净了。
拓展资料红烧排骨
一、用料
1、主料：猪小排500克
2、辅料：植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个
二、方法
1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水
2、排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌
3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性
4、炒锅烧热，注入植物油
5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好
6、冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味
7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样
8、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒
9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽
10、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅
11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味
12、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面
13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成
14、可以尽情享用啦

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清洗排骨做法
排骨是需要清洗的，教大家一个小妙招，保证清洗排骨干净又放心：
1.淘米水它可是清洗排骨的法宝。我们买排骨时最好直接让老板给剁成小块，这样避免回家自己剁还得清洗菜刀和菜板，剁成小块的排骨放入淘米水中先浸泡15分钟左右。
淘米水中含有大量的生物碱，它是一种非常好的天然清洁剂，具有很强的吸附清除细小污渍的作用，用它浸泡排骨，可以将排骨中的血水和表面的脏东西全都浸泡出来，这样做出的排骨才会不腥不柴、口感细腻好吃。
2.浸泡完的排骨还是油腻腻的怎么办？别急，还有这一步：将浸泡好的排骨捞出倒掉水，然后加入适量的面粉（4斤猪肉加入50克的面粉），再加入一勺盐，接着使劲的揉搓，让排骨表面均匀地裹满面粉，揉搓至面粉粘粘的，有粘手的感觉即可。
然后再倒入清水多冲洗几遍，冲洗至水变清澈不浑浊时，你就会发现排骨变得清清爽爽、干干净净的了，这样清洗干净的排骨不管怎么做都会又鲜又嫩不腥气了。
我们清洗排骨时加入面粉，是因为面粉具有很好的粘附性，能将排骨表面的油脂吸附的干干净净。加盐是为了起到消毒杀菌的作用。