6.锅中倒入适量麻油 ， 放入花椒粒、干辣椒炒香，浇于腰花之上就可以了 。
四、成品展示：
###其它资料参考###材料
主料：腰子300g、香菇150g；
辅料：油150g、盐适量、辣椒酱15g、姜10g、蒜10g、泡椒15g、辣椒面10g、花椒5g、味精适量、蛋清20g
水煮腰花
1
备好调料
2
香菇切块
3
先把香菇煮好，煮香菇的水不要倒掉
4
煮好的香菇待用
5
腰子切成腰花状，用盐和蛋清码好备用
6
油烧好后倒入姜，蒜 ， 泡椒等料
7
加入开水煮2分钟
8
倒入腰花，不停的搅拌，大概2分钟就可以加盐和味精装盘
9
在菜面上加入辣椒面和花椒
10
把烧好的油淋在上面
11
撒上葱花即可
小贴士
腰花用蛋清码，味道更鲜 ， 不容易老
###其它资料参考###和水煮肉片差不多！方法如下：
1、猪腰去除腰骚(腰子中间那一块带白黄区域) 片成薄片，加少许姜葱花椒水（姜、葱、花椒加清水泡成）盐、料酒、胡椒粉、味精、少许蚝油腌制一会，加鸡蛋清调匀，放入淀粉码芡 。黄豆芽芹菜或者凤尾洗净切好 。
2、锅下油，炒黄豆芽芹菜或者凤尾，加少许盐，起锅装容器打底 。锅下油，下豆瓣酱、泡椒、姜粒、葱、蒜米炒制豆瓣酱发白下高汤 ， 开锅熬制一会，下码好芡的腰片 ， 调入盐、味精、胡椒粉、鸡精，开锅勾稀薄芡，起锅倒在容器青菜上 。
3、腰片上撒上干辣椒面和花椒面、蒜米、小葱、芝麻 ， 锅下油，油热淋在腰片上即可 。
此菜色泽红润，麻辣鲜香，乃佐饭佐酒之佳肴 。
另外3步骤，正宗四川厨师偏爱使用“刀口辣椒”，而不使用辣椒面花椒面 。“刀口辣椒”味道更佳；
“刀口辣椒”做法：用带籽干辣椒段、花椒粒用油炒制，磨碎而成 。
###其它资料参考###1、食材：猪腰500g、芹菜200g、蒜苗200g、青笋尖200g、姜蒜各30g、葱30g、豆瓣50g、盐30g、味精20g、鸡精30g、水淀粉30g、花椒面30g、辣椒面30g 。
【水煮腰仔什么煮好吃】 2、猪腰片成薄片，汆水去血水备用 。
3、锅里放油炒芹菜、蒜苗、青笋尖断生装盘垫底，表面放上猪腰 。
4、锅里下油炒香豆瓣姜蒜米葱花 ， 掺入清水烧开调味，勾芡淋在猪腰上面 。
5、将胡椒面、辣椒面、蒜泥撒在面上，烧热油淋在上面即可 。
###其它资料参考###1、准备材料：猪腰一副，生菜一颗，干辣椒 ， 花椒，豆豉酱一勺 ， 辣椒酱一勺，酱油，糖 ， 盐，鸡精，熟芝麻少许 ， 葱姜蒜 。
2、腰子洗净去腰臊（腰臊留着有用）切花，用糖，酒，胡椒粉腌制一时 。
3、再用开水焯一下备用 。
4、炒锅不加油小火炒香辣椒，花椒，至熟 。
5、然后分别切碎备用 。
6、炒锅倒油 ， 爆香葱姜蒜，在加入豆豉酱，辣椒酱炒香 。
7、加水，酱油 ， 糖，料酒煮10分钟 ， 加鸡精，再加入生菜断生 。
8、捞出盛在碗中 。
9、把腰花倒入煮上5分钟 ， 这时另一个锅倒些香油色拉油加热，煮好的腰花盛入生菜碗中 ， 撒上辣椒花椒碎，熟芝麻，浇入滚油即好 。
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