芋头排骨汤的做法?
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做法如下:
1、将猪肋排洗净斩成寸段,焯水捞出法去血沫沥干;
2、芋头洗净去皮,用挖球器挖成球状;
3、青菜心洗净沥干;
4、小枣洗净待用;
5、葱姜洗净分别切段、片备用;
6、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球,翻炒至发黄后出锅;
7、青菜心放入油锅煸香;
8、另起锅,放入清汤大火烧开,放入排骨、葱段、姜片、黄酒 , 开锅后小火焖煮2小时;
9、放入芋头小枣,再小火焖煮1小时 , 放入青菜心,盐煮1分钟后即可 。
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芋 头 排 骨 汤简介
功效:增经食欲,提高抵抗力 。
主料:
小排骨300克,大芋头600克,洋葱头5粒,香菜少许米酒1大匙,盐2小匙 ,
地瓜粉1大匙,高汤2000毫升 。
做法
1、排骨剁块,加少许酒和盐腌20分钟,粘上干的地瓜粉 。
2、芋头切3厘米方块状 。
3、锅内加油,烧到七分热 , 放入排骨和芋头,炸到表面酥黄后捞出,放到碗里,
进蒸笼蒸1小时 。
4、洋葱头切薄片,以小火加油慢慢炸到呈金黄色 。
5、高汤煮开 , 加米酒和盐调味 , 倒入已蒸好的排骨芋头碗里,加香菜、洋葱头即成 。
小贴士:
芋头、排骨要和高汤分开煮,不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮,而是蒸芋头、排骨后,等到要吃前再加入高汤,否则汤色会浊而不清,影响观感和食欲 。
###其它资料参考###香芋排骨汤
软软的芋头,加上腌制过香香的排骨,这搭配真是棒棒哒!
香芋排骨汤的用料
乃芋5个排骨100g
生姜若干片葱花1把
盐适量料酒适量
香芋排骨汤的做法
步骤1
排骨提前一天撒上盐,抹匀,用保鲜纸封好放入冰箱腌制一晚 。这一步也可以省略,直接用新鲜的排骨,不过个人比较喜欢腌制过的排骨香香的口感 。
步骤2
将排骨放入锅中,加入适量水煮开,焯烫一下 。
步骤3
烫好后取出 , 冲洗干净,切小块 。
步骤4
芋头去皮,洗干净切块 。
步骤5
将排骨和芋头放入高压锅 , 加入姜片,少量盐和料酒,上汽后再煮10分钟 。
步骤6
煮好后,撒入葱花,按个人口味调味即可 。
香芋排骨汤的烹饪小Tips:
这里用的是高压锅,因为晚上吃的晚 , 赶时间,有时间的话可以用砂锅煮,大火煮开后用小火慢慢煲 , 那样煮出来的汤更美味 。
###其它资料参考###冬天气温下降时喝一碗浓汤最舒服了,冬天是芋头是一年中最粉最香的季节,相信芋头也是很多人的大爱 。芋头肉细腻,风味独特,而且营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质和维生素 。它不仅是一种蔬菜,也是一种谷物,可以烹饪、干燥或粉碎 。芋头口感软嫩爽口 , 营养丰富 。它可以用来烹饪,也可以做各种小吃,又脆又好吃 。
一、芋头的选择其实芋头是做这道汤的关键,所以一定要对选芋头,芋头形状必须对称,如果拿起来感觉很轻,就意味着没有水分,注意外观不要有腐烂的斑点,否则切口一定有腐败 。此外 , 我们还可以观察芋头的切口,如果切口是粉状的,肉香脆可口,如果是液体的,肉就没有那么蓬松了 。
二、制作方法准备芋头 , 排骨和姜,芋头去皮,切成两半,排骨焯水,洗去浮沫 。将排骨放入炖锅中,在排骨中加入水,加入姜片和葱结,大火煮沸后用小火慢炖半小时 。加入芋头后再炖20分钟,芋头可以根据个人情况增减炖煮时间 。把它和精盐混合 , 取出姜片和葱结,放入碗中 , 这样一道鲜香的排骨芋头汤就完成了 。还有一种偷懒的方式来制作,芋头去皮,切成两半,排骨焯水,洗去浮沫 。把排骨和芋头一起放在电压力锅里,加水,选择“肉”,然后等着就可以了 。释放锅内压力 , 加入盐,捞出姜片和葱花,放入碗中,这样一道鲜香的排骨芋头汤就完成了 。
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