排骨芋头汤要炖多久 _芋头

芋头排骨汤的做法？

文章插图
做法如下：
1、将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；
2、芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；
3、青菜心洗净沥干；
4、小枣洗净待用；
5、葱姜洗净分别切段、片备用；
6、锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；
7、青菜心放入油锅煸香；
8、另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，开锅后小火焖煮2小时；
9、放入芋头小枣，再小火焖煮1小时，放入青菜心，盐煮1分钟后即可。

文章插图
芋头排骨汤简介
功效：增经食欲，提高抵抗力。
主料：
小排骨300克，大芋头600克，洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙，盐2小匙，
地瓜粉1大匙，高汤2000毫升。
做法
1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。
2、芋头切3厘米方块状。
3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，
进蒸笼蒸1小时。
4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。
5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。
小贴士：
芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。

###其它资料参考###香芋排骨汤
软软的芋头，加上腌制过香香的排骨，这搭配真是棒棒哒！
香芋排骨汤的用料
乃芋5个排骨100g
生姜若干片葱花1把
盐适量料酒适量
香芋排骨汤的做法
步骤1
排骨提前一天撒上盐，抹匀，用保鲜纸封好放入冰箱腌制一晚。这一步也可以省略，直接用新鲜的排骨，不过个人比较喜欢腌制过的排骨香香的口感。
步骤2
将排骨放入锅中，加入适量水煮开，焯烫一下。
步骤3
烫好后取出，冲洗干净，切小块。
步骤4
芋头去皮，洗干净切块。
步骤5
将排骨和芋头放入高压锅，加入姜片，少量盐和料酒，上汽后再煮10分钟。
步骤6
煮好后，撒入葱花，按个人口味调味即可。
香芋排骨汤的烹饪小Tips:
这里用的是高压锅，因为晚上吃的晚，赶时间，有时间的话可以用砂锅煮，大火煮开后用小火慢慢煲，那样煮出来的汤更美味。

###其它资料参考###冬天气温下降时喝一碗浓汤最舒服了，冬天是芋头是一年中最粉最香的季节，相信芋头也是很多人的大爱。芋头肉细腻，风味独特，而且营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质和维生素。它不仅是一种蔬菜，也是一种谷物，可以烹饪、干燥或粉碎。芋头口感软嫩爽口，营养丰富。它可以用来烹饪，也可以做各种小吃，又脆又好吃。
一、芋头的选择其实芋头是做这道汤的关键，所以一定要对选芋头，芋头形状必须对称，如果拿起来感觉很轻，就意味着没有水分，注意外观不要有腐烂的斑点，否则切口一定有腐败。此外，我们还可以观察芋头的切口，如果切口是粉状的，肉香脆可口，如果是液体的，肉就没有那么蓬松了。
二、制作方法准备芋头，排骨和姜，芋头去皮，切成两半，排骨焯水，洗去浮沫。将排骨放入炖锅中，在排骨中加入水，加入姜片和葱结，大火煮沸后用小火慢炖半小时。加入芋头后再炖20分钟，芋头可以根据个人情况增减炖煮时间。把它和精盐混合，取出姜片和葱结，放入碗中，这样一道鲜香的排骨芋头汤就完成了。还有一种偷懒的方式来制作，芋头去皮，切成两半，排骨焯水，洗去浮沫。把排骨和芋头一起放在电压力锅里，加水，选择“肉”，然后等着就可以了。释放锅内压力，加入盐，捞出姜片和葱花，放入碗中，这样一道鲜香的排骨芋头汤就完成了。