红烧鸡块需要烧多久 _鸡肉

川式红烧鸡块的做法？

文章插图
川式红烧鸡块的做法
川式红烧鸡块的做法，红烧鸡块是常见的中国菜肴，红烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，而且很多人喜欢红烧口味的菜，颜色漂亮，让品尝者胃口大开,，以下分享川式红烧鸡块的做法
川式红烧鸡块的做法1川味红烧鸡的做法
鸡块用姜蒜料酒拌匀待用
我用的四川菜子油，油多些
油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香
加入鸡块，把鸡块水分收干
放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的`，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。
因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱
加入黄豆
添加清水，淹没鸡块，放入老抽
水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了
已经有色香味了起锅
川式红烧鸡块的做法2红烧鸡（徽式烧法）的做法
蛋鸡一只，清洗干净剁成小块。（蛋鸡肚子里正常都会有无壳鸡蛋鸡胗和鸡肠可以要求卖家帮忙清理一下，鸡血最好也留着。回家后，自己再做个深层清理....）
鸡肉冷水下锅焯水去血沫，然后用温水冲洗干净，沥水待用。
准备辅料：干辣椒、老姜、香叶、八角、树皮
热锅凉油，油温6层热先下入老姜
再放八角和树皮爆香
放沥干水的鸡块大火翻炒
加干辣椒、香叶
大火翻炒5分钟，使鸡皮微微卷起
加料酒、食盐
加生抽翻炒均匀
加酱油上色
大火继续翻炒10分钟，使鸡肉均匀上色入味
加适量温白开
温白开一定要沫过鸡肉
大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮1小时
一小时后，加鸡蛋
再陆续加入其他鸡内脏大火烧开
最后放入鸡血
鸡血刚下锅不要晃动它，让它更加凝固
鸡血完全凝固呈蜂窝状后，用锅铲翻炒均匀，大火烧开改中火继续烧
烧20分钟，汤汁直接收的差不多了即可关火，（汤汁切记不要收的太干哦）出锅前可以适当加些葱叶点缀一下。
香喷喷的红烧蛋鸡，出锅绝对是宴客一道好菜
川式红烧鸡块的做法3红烧鸡的做法
准备好需要的食材。将整只鸡均匀抹上老抽（5克）上色，20分钟。
六成油温下锅炸至表面金黄。
另起锅加入少许油，入姜炒香，先放葱白再放剩余的葱，煸炒至干。
铺入泡发好的香菇与黑木耳再放上鸡
加入大量温水（没过大半个鸡），调入料酒、生抽、老抽、冰糖，一个茴香。加盖水开转中小火。中途多几次开盖翻翻身。
大火收汁，汤汁浓稠、色泽红亮即可出锅。

文章插图
需要准备一只鸡，准备适量的盐，大葱，生姜，香葱，少许生抽，啤酒以及白糖，鸡肉切成块状以后焯水，把水分沥干，生姜切片，大葱切段，把香葱切成小段以后备用，炒锅里面加入适量的油，烧到六成热，把生姜片以及大葱段放下去炒香，再加入鸡块炒到微黄，加一些酱油，啤酒，再加入白糖，用大火烧开，再用小火焖煮25分钟左右，改成大火收汁，撒上一些香葱就可以吃了。
制作红烧鸡块也可以先把鸡肉切成块状，然后放到盆里面加一些食盐，酱油，大葱料酒，搅拌均匀，腌制20分钟，锅里面加油烧到七成热，把鸡肉块放下去爆炒，再加一些食盐，香油，胡椒粉，花椒，大葱段，生姜片，豆瓣酱，快速翻炒均匀，加入适量的水，用中火煮三十分钟左右，加一些蔗糖，红糖，再改成小火煮二十分钟左右，把汁收起来加一些食盐就可以出锅了。