猪耳上的毛怎么弄 _耳朵

猪耳朵如何才可以去除干净毛？？

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引言：猪耳朵吃起来口感爽脆，有嚼劲，也不会感觉到油腻，无论是凉拌猪耳，还是爆炒猪耳，都非常的好吃。但是要想制作出美味的猪耳朵，那么在烹饪之前，首先应当将猪耳朵清洗干净，并且要去除干净猪毛。今天小编想分享的话题就是，猪耳朵如何才可以去除干净毛？
一、猪耳朵如何才可以去除干净毛？
一般情况下，猪耳朵在清洗之前，首先要检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话可，以将猪耳朵放进火上烤一下，或者是用食盐和白醋不断的揉搓，能够去除掉腥味。然后再将猪耳朵放进开水中焯水，猪耳朵用火烤过以后，然后再仔细的检查一遍，残余的猪毛，再用镊子将剩余的猪毛拔取。还可以先将猪耳朵用刀刮，然后再放火上烧，这样能够将猪毛完全的剔除干净。首先将准备好的猪耳朵，放进开水中浸泡若干分钟，然后捞出用冷水过凉，然后将猪耳朵清洗干净，放进锅中焯水。
二、凉拌猪耳朵如何做才好吃？
将清洗干净的猪耳朵放进锅中，加适量的清水，葱，姜，八角，花椒，料酒，老抽，盐。猪耳朵煮熟后捞出放凉备用，然后将腌制好的猪耳朵放进锅中，用冷水烧开，加热适量的生抽，老抽，料酒，八角，花椒用中火煮，大概一小时。用筷子戳桌耳朵的软骨，能够戳动就说明煮好。再将猪耳朵剪开，用流水反复的冲洗，确保干净。放入冷水锅中，加入适量的姜片，啤酒。再加入一些调料，将猪耳朵卤熟，卤熟之后切成条状，然后根据自己的口味加入一些调味料，撒上葱花，香菜做点缀，就能够出锅。而且猪耳朵无论是那个季节吃，都非常适合。

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那要说起猪耳朵，我个人认为是猪全身浑圆上下，最美味的部位就是猪耳朵；要说怎么做才不麻烦又好吃，自然其做法唯有卤制加以红油调料凉拌。简单的做法：到菜市场买两个干净的猪耳朵回来，用开水浸泡十分钟，捞出用冷水浸泡至凉，把猪耳朵进一步清理干净，放入锅中煮开后，撇去浮未捞出冲洗干净。放进高压锅中，加一块姜，用刀将买回的猪耳朵表面和耳蜗里的绒毛刮干净，再浸泡冲洗几遍。然后将清洗干净的猪耳朵放入清水锅中，再加入葱姜、八角、花椒、料酒、老抽、盐将猪耳朵煮熟，捞出放凉备用。
将腌制好的猪耳朵，放入锅中，加冷水烧开后，放入适量生抽、老抽、料酒、八角、花椒粒和姜碎，中火煮1个小时左右，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。先把猪耳朵叫卖猪肉的把毛烧赶紧去，特别是猪耳朵里是最脏的，然后自己拿到家里在把杂质用温水挂干净，把猪耳朵里剪开来洗，反复清洗几遍，洗干净冷水下锅，放姜，啤酒焯水。
最好吃的还是卤，猪耳朵，把猪耳朵清冼干净后，锅内加水开后，放入猪耳朵，水开后把猪耳劳出备用，锅在加水，放猪耳朵，调料，葱姜，花椒，八角，小米椒，桂皮一类的，煮至熟收汁即可！猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量。
调辅料：黄瓜50g、精盐3g、酱油5g、白糖5g、味精2g、冷鲜汤15g、辣椒油50g、香油5g、熟芝麻10、香菜 1根（此菜辅料也可不放黄瓜，可以放芹菜节也是最常用的方法）。