正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排 。排骨需先去除血水 ， 沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味 。这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！
###其它资料参考###【山药胡椒猪肚汤】
食材：新鲜猪肚一个，山药一根，白胡椒适量 ， 红枣数枚 ， 生姜一块，食盐一勺 。
烹饪方法：
步骤一：猪肚用面粉搓揉几分钟，再用清水清洗干净，冷水下锅焯水10分钟 。
步骤二：捞起把猪肚那个白膜刮干净，再切成小长条备用 。
步骤三：山药去皮洗净切成小块，放点白醋搓揉一遍洗净，这样可以去除山药上的黏液 。
步骤四：白胡椒放入锅中小火炒上一两分钟 ， 待香味出来后即可关火盛出 。
步骤五：猪肚、红枣、白胡椒、姜片放入锅中 。
步骤六：一次性加入足够的开水，一定是开水哦 ， 这样熬出来的汤才够汤白香浓，加盖大火煮开 ， 转小火煲上40分钟 。
步骤七：时间到，倒入山药煮上10分钟，加食盐调味即可关火出锅 。
步骤八：一道汤奶白色的山药胡椒猪肚汤就做好了，好喝又暖胃，而且非常的有营养，做法也非常简单，喜欢的快试试吧！
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