猪软骨要炖多久 _鲍鱼

猪软骨的做法大全家常？

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这是我最喜欢的一种排骨的做法，因为我是湖南人，所以相对来说吃的辣，不能吃辣的注意下，但是不放辣椒不好吃。当然这是对我来说。
主料2人份
猪排骨一根
辅料
生姜10克
盐1克
鸡精0.5克
大蒜10克
干辣椒粉2勺
八角4个
桂皮1块
葱2根
香菜2根
蚝油1勺
酱油1毫升
步骤1自制辣汁排骨的做法大全
先把排骨洗净，然后把八角，桂皮洗干净。还有生姜，蒜，香菜，葱都洗干净。下图是葱花和香菜末
步骤2自制辣汁排骨的做法
然后把排骨放到炖锅里，把八角桂皮也放一起炖，水比排骨稍微高一点就好了。这里汤里可以放一点盐。大概炖15分钟左右。排骨不要熟了，半熟就好了。下图是辣椒粉，和炖排骨没关系，好像每个步骤只能一张图，就这样了
步骤3自制辣汁排骨的家常做法
把生姜，大蒜切末，然后拿个小碗装起来。然后把香菜和香葱切成末，另拿一个碗装起来
步骤4自制辣汁排骨的简单做法
把煮好的排骨装出来沥干水份，八角桂皮不要了，汤留着
步骤5
把油烧到温热，把火关小。千万不要太热。然后把辣椒粉下锅，你可以闻到香味。然后把大蒜和生姜末下锅，拌一下，把排骨下锅，让它和配料充分搅拌。然后把炖排骨的汤放到和排骨齐平，烧开汤后，放酱油，蚝油，盐和鸡精。酱油的量等汤是红色就好了
步骤6自制辣汁排骨怎么吃
大火收汁，不要盖锅盖，等汁收完把葱花和香菜末下锅拌一下即可出锅
【猪软骨要炖多久】烹饪技巧
炖排骨的时候一定不能炖熟了，不然收汁的时候排骨就烂了，影响口感。还有就是下辣椒粉的时候，油温一定不能太热，不然干辣椒粉下锅就糊了。这个干辣椒粉是一定要的，湿辣椒切碎就没这个味道了。

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猪软骨是指猪的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织，连到筒骨和扇面画骨，上边有一层薄薄猪瘦肉，骨骼为乳白色脆骨，又称之为月牙骨。
猪按照位置分布有前腿、腹部、后腿、内脏等大部位，内含有软骨、龙骨、尾巴、心、肺、肚等细分部位。猪软骨也叫猪脆骨，这个部位的猪软骨，肥瘦相间，肉中带有粗细不一的脆骨。
猪软骨的做法：
材料：猪软骨、土豆、姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。
做法步骤
1、脆骨冲洗干净，冷水下锅焯水3分钟。焯水时一定要冷水下锅，等水煮沸3分钟捞出，可有效去除脆骨里的杂质和血水。
2、准备姜片、葱节、香叶、八角、草果、肉桂、干辣椒、冰糖。
3、热锅凉油，放脆骨和一半的姜片煸炒，炒到肉质发紧，等水分即将收干时放冰糖。小火慢炒，要炒到冰糖融化，脆骨上色。
4、接着淋入料酒、老抽、生抽炒出香味，加入热水，水量没过脆骨即可。（同时放入步骤2准备好的香料）。
5、小火慢炖40分钟，此时加入土豆，放盐调味。我一般都是最后放盐，肉易烂易熟。
6、再炖20分钟，大火收汁即可。在收汁的时候，放少许香醋，起到去腻提香的作用。
7、脆骨这样做比排骨更好吃，松烂入味，肉香四溢，下饭特别香。