什么鸡做烧鸡好吃吗

烧鸡用什么鸡好?

什么鸡做烧鸡好吃吗

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烧鸡用成年老母鸡 。
烧鸡,是一道中华传统风味菜肴 。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸 , 然后用香料制成的卤水煮制而成 。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点 。
原料:多年生老母鸡、老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐等 。
配比:多为各家之所长,每一家的烧鸡做法有区别的同时,味道也不同 。而在配料配比上,大部分在网络上给出的都是虚构的,在使用过程中应注意甄别 。以免浪费食材 。
特点:百里飘香、皮儿香肉也香、入口生津、回味无穷、香而不腻、色泽诱人 。
食用方法:即食熟食品 , 冷藏味道更佳,不建议冷冻后加热食用(容易脱味);手撕装盘,更具美美食风情,味道更佳 。
药理功用:由于煮制过程中十多味香辛料中,大部分为中草药类,具有健脾开胃,滋阴垂补的功效 。同时对于厌食有很好的辅助效果 。

什么鸡做烧鸡好吃吗

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烧鸡,是一道中华传统风味菜肴 。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成 。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点 。烧鸡在我国各地都有制作,口味也各具特色,下面就来看看我国最好吃的10大烧鸡 , 看看有没有你家乡特产 , 你认为哪里最好吃 。
1、辽宁凌源烧鸡
凌源烧鸡亦称熏鸡 , 在加工过程中有独特的工艺程序,系选用肥白条鸡入锅中煮制,加各种调料 , 适度掌握火候,反复翻动 , 使煮好鸡肉表里熟透,然后放在熏笼内加工熏制,成品讲究肉熟透,表皮呈紫红色,咸淡适度,表里如一,气味芬芳,口感极佳,烧鸡外型美观,鸡头回扭,口衔一翅,双足后折放入肚子里,达到色味香形具臻佳妙 。县城以小西街高姓制作最佳 , 三代经营已有数十年历史 。
2、安徽金涂山烧全鸡
蚌埠“金涂山烧全鸡“是发明专利产品,风味独特 。原料精选皖北,豫东,鲁南等地农家散养的一年以上的健壮雄草鸡,配一三十多种名贵香料,精盐,植物油,调料等 。经二十一道工序,以文武火精久耗时烧制而成 。特点:产品重色,重香,重味,重形,具有香,辣,鲜,嫩,风味独特,口味纯正之特点,深具徽菜特色 。鸡肉,血,头,爪,心,肝,肠全身入菜,故名“烧全鸡” 。
3、陕西普集烧鸡
普集烧鸡为陕西省咸阳市久负盛名的传统名菜 。始产于武功县普集镇 。普集烧鸡鸡形完整、匀称、饱满,皮色新鲜,颜色酱红 , 油光亮泽 , 肉嫩离骨,酥烂无渣,醇香可口 。起始于河南人氏郭志平,属清乾隆年间宫廷饮食秘方,辗转流传到武功 。在武功县乃至西北省区享有盛名,成为武功饮食业的压台戏 。是典型的非物质文化遗产 。
4、河南道口烧鸡
道口烧鸡是河南省安阳市的特色传统名菜之一,被誉为中华第一鸡,清嘉庆年间,一次嘉庆皇帝巡路过道口,忽闻奇香而振奋,问左右人道:"何物发出此香,"左右答,"烧鸡" 。随从将烧鸡献上,嘉庆尝后大喜说道:"色、香、味三绝" 。从此以后,道口烧鸡成了清廷的贡品 。张炳的世代子孙,继承和发展了祖先的精湛技艺,使"义兴店"烧鸡一直保持着他的独特风味 。
5、山东德州烧鸡

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