香芋泥的做法？
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香芋泥的做法
1.备小芋头清洗 。
2.放进蒸锅里，
3.蒸上半小时，
4.蒸熟 ，
5.去皮 。
6.倒进白糖，
7.用棒槌 ，
8.槌成泥，
9.完成
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第一，选品种 。可能大家会感觉，每次吃到的芋头口感会有所不同，这是因为选择的芋头品种不同 。芋头分为水芋和山芋两种，顾名思义，水芋就是在水田里种出的芋头，而山芋是在天地里种出的 。
水芋的特点是含水量比较高 ， 因此下锅煮不容易散，比较结实；而山芋的含水量比较低，下锅煮了就很容易散 。两种芋头煮出来的芋泥口感有些许不同，但都很美味，大家可以根据自己的喜好来选择合适的芋头 。
第二，去皮，切块，蒸煮 。选择合适的芋头后将其去皮 ， 去皮的时候建议戴手套，这样就不会感觉痒 。将去皮后的芋头切块或者是切成片状 ， 如果家里的锅火力不够猛，那建议大家切成片状，比较容易蒸熟 。
隔水蒸30-40分钟，不确定芋头是否蒸熟了，可以用筷子戳一戳 ， 如果能够顺利戳进去 ， 那就说明芋头已经熟了 。
第三 ， 压碎，加糖 。找一个大碗，将蒸熟的芋头倒在碗里，用铲子把芋头压碎，边压边加入适量的糖 。如果家里有奶油，也可以加入一小块奶油，会让芋泥变得更香，带有淡淡的奶香味 。
第四，加入适量的猪油 。这是关键性的一步，将猪油倒入锅里化开，再将芋泥倒入锅中和猪油混合 。猪油不要放太多，否则会让芋泥变得太油太腻 。
第五，二次蒸煮 。芋泥裹上猪油之后 ， 找一个合适大小的容器 ， 将其全部装入容器中 。放入锅中二次蒸煮，二次蒸熟是非常有必要的，能够让芋泥变得更加香甜软糯 。
二次蒸熟的时间通常也是30分钟，在蒸熟的过程中看到芋泥有膨胀的样子就可以准备关火了 。在二次蒸熟的时候要注意芋泥是否受热均匀，否则会影响口感 。
###其它资料参考###甜芋泥怎么做
白芝麻奶香甜芋泥
食材：芋头、白糖、炼乳、橄榄油、白芝麻
制作方法：
1、将芋头切成小块，放到盘子里面，上锅，大火蒸个半小时左右 ， 直到芋头熟透；
2、用汤勺压成芋泥，但是相对比较粗糙；
3、加点适量白糖、炼乳；
4、持续加入一点一点的开水，继续碾压 。。。直到觉得充分细腻粘稠；
5、取一个碗，碗壁铺上抹了少许橄榄油的保鲜膜（加橄榄油是为了一会方便芋泥自动脱模）然后把芋泥填进碗里面，抹平碗底，然后扣到准备好的碟子里面 。再洒上少许白糖和白芝麻，增加香味；
6、然后继续上锅蒸 。。。。大火大概4分钟左右就可以了，让芝麻和白糖香味能渗透进芋泥 。
怎样做芋泥？
芋泥的做法 2006-10-10 12:08:03
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今天看到78上有人求助做芋泥的办法，呈上：
初步了解，国庆看PP做过：
1、先选好的槟榔芋洗尽 ， 带皮切好放在锅里蒸，蒸至粉熟（做芋泥芋子的选择是最关健的，一定要选很粉的那种，要不然做不出好吃的芋泥会一块一块的）
2、拿出来去皮 ， 放在容器里将芋子，压碎，要一直压压成泥状 ， （这时是否是好芋子就体现出来了，好的芋子很容易压成泥状，不好的芋子有很强烈的颗粒状）
3、起油锅，放入猪油（除了猪油其他油不好吃，所以很多时侯在做芋泥前要先做猪油）热后，倒入压好的芋泥 ， 进行撹拌，放入糖，火侯应该是小火吧（这个我不是太注意） ， 均匀后起锅 。
