话说当年武则天执政时期 ， 因年老体衰痨咳不止，尤其到冬季更是卧床难起，不思茶饭，虽经太医尽力医治，但仍无大的起色 。武则天开始，每天都在骂人，宫里没有一天能够宁静 。
御厨康三本是武则天当年钦点的首席厨师，让武则天吃起饭来成了他的当务之急 。这时他想起家乡老人常用本地土产冬虫夏草炖鸡来补身子，但鸡是发物 ， 恐对武皇情不利 ， 于是用鸭子代替鸡做了一道“冬虫全鸭”的新鲜菜来孝敬武则天，没想到康三发明的这道菜差点让他掉了脑袋 。
当武皇看到碗里那黑乎乎的似虫非虫的东西时大惊失色，一口咬定康三要加害于她，龙颜大怒，不由分说以谋害定罪，顾念其跟随多年，先打入大牢等待发落 。
御膳房一位与康三甚为要好的李姓厨师，非常同情康三的不幸遭遇，他知道只有用虫草治好武皇的才能还康三清白 。
一天 ， 他一边洗著鸭子，一边琢磨著，当他洗到鸭子头时忽然灵机一动：用筷子从鸭嘴里慢慢地把鸭子头的骨头挑出来，然后再填入虫草，这样从外形上看不出半点破绽 ， 精心烹制清蒸全鸭呈武皇用之 。武皇没有看到“虫子”，只觉得李厨子烹制的鸭子特别好吃，以后隔三岔五地点着要吃 。就这样一段时间之后，武皇不但气色好转，痨咳停止，而且还居然能到御花园散步赏花 。
后来武皇才知道自己错怪了康三，立即传旨赦免康三，并加封他宫内大厨 。康三的“虫草全鸭”也成了一道“御菜” 。
后来民间传出了“烂煮老雄鸭，功效可比参”，因此“虫草全鸭”被流传了下来 。
【制作流程】
原料：光肥鸭1只，虫草 ， 火腿，盐，味精，绍酒 ， 姜片，香葱，上汤 。
做法：1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净 。虫草洗净 。火腿切成薄片 。2.将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止 。取出 ， 去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可，
成品特点：原汁原味，鲜美爽口 。
龙凤腿
慈禧太后对养颜的饮食十分讲究，要是吃得不称心 ， 就要发脾气，把御厨一个个抓来训斥 。
有一天，小太监端上几道京帮大菜 ， 她扫了一眼，鼻孔里“唔”了一声，手一摆说道：“又是老一套，哀家都快被你们给饿死啦!”
一句话，吓得厨师直哆嗦，连忙重新做了几道湖广名菜端上去 。可是她又一甩袖子说：“端下去，哀家不吃这些东西!”这可更难煞了御膳房一班厨师们 ， 商量来商量去，也想不出什么好名堂来 。
这时，御厨里有一位苏帮厨师，姓王名阿坤 。他灵机一动，想道 ， 太后又要鲜的，又不吃鲜的，怎么办呢?这“鲜”字拆开就是“鱼”和“羊”，何不用鱼和羊来试做一道新鲜菜呢?
于是，他就以鱼肉、羊肉为主，配上、香菇、冬笋和各种作料，拌和在一起，放在笼屉里蒸熟然后用网油包成像一只一只的鸡腿形状，再滚上一层蛋粉，下入油锅里一汆，再将其每一只的细头插上熟笋，乍一看，简直像鸡腿一样 ， 鸡皮油光珵亮 ， 连毛孔都隐约可见 。
慈禧太后尝了这道菜的味道 ， 觉得还有点意思，样子也好看，吃起来感觉干中有卤，脆中有柔 ， 一高兴，便亲自赐名“龙凤腿” 。
孰料阿坤也是个急性子之人，他受不了慈禧如此 ， 担心不知道哪天一旦和慈禧顶撞起来会丢掉自己的小命，就设了个计，先抱几天，然后申请告老还乡 ， 慈禧准奏，阿坤便把这道菜的烹调技艺带回了苏州，传给一家菜馆 。
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