功效：具有和中开胃、解热止渴的功效 。
干煎带鱼原料：带鱼500克，盐、料酒、胡椒粉、植物油、姜片适量 。
做法：
1、将带鱼去鳞、头、尾、肠后洗净，剪成段 。
2、将带鱼段放入容器里 ， 加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟 。
3、将腌好的带鱼段取出 ， 放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分，炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎 ， 煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可 。
功效：具有养血补虚的功效 。
2 带鱼的烹饪技巧带鱼腥气较重，宜红烧 ， 糖醋 。把带鱼先在温水中浸泡一下，然后用脱粒的玉米棒来回擦，鳞很容易就能刮下来，这个方法的优点是鳞易除又不会伤肉质 。
3 带鱼有什么营养价值带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，而且多为不饱和脂肪酸，因此具有降低胆固醇的作用 。另外 ， 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。食用带鱼，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有补益作用 。
###其它资料参考###腌制带鱼的调料
在腌制带鱼的时候需要注意方法，首先需要我们准备好带鱼 ， 还需要准备好葱、姜、蒜、盐、白酒、料酒、白胡椒、陈皮碎，手撕掉待遇的鱼鳍，之后我们要顺着纹路，把鱼鳍撕下，然后选择切片备用 。之后我们在碗中倒入白酒以及料酒各一茶匙，在其中放入葱、姜三四片，还需要放入蒜两三瓣、盐少许、陈皮碎、白胡椒，之后我们把切好的带鱼片放入其中，搅拌均匀就可以吃了 。
炸带鱼腌制方法
吃炸带鱼的时候是需要腌制好的 ， 把带鱼清洗干净，而且要带鱼肚子里去掉内脏还有一层黑膜，撕掉之后，取一个小盆，加水之后，需要完全的没过带鱼才行，之后我们再选择加白酒 ， 这时候是不要用料酒的，加葱姜片和盐，需要我们浸泡三十分钟之后再取出，这时候去腥还需要加容易辅助的调味品 。我们给带鱼去腥之后需要稍微的沥水，加一些鱼露和生抽，还需要加入葱姜以及盐 。带鱼去腥之后要稍微的沥水，加入葱姜，十三香，盐，伏特加或者是白兰地，再洒上几颗孜然粒就可以了 。
炸带鱼用的调料
炸带鱼的时候需要注意 ， 手续我们要给带鱼洗净，去掉头和尾之后，在其中加入盐和鸡精 。之后我们再加入料酒、鸡精继续腌制十五分钟 。之后加入姜丝一起调匀 。我们把姜丝挑出之后 ， 在锅中倒入油 ， 油浸过鱼的一大半就可以了，保持半煎半炸的状态 。我们要在热油的时候下锅 。在油中放入少许的姜丝 。把待鱼炸到两面金黄色的时候就可以出锅吃了 。
###其它资料参考###腌带鱼的用料和做法如下：
一、用料
带鱼一条、盐适量、生姜两片、料酒几滴 。
二、盐腌带鱼的做法
1、带鱼去肠洗净，用厨房剪剪成2厘米的小块
2、放入一勺盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚
3、上面搁两片生姜，滴几滴料酒 ， 水开后上锅蒸10分钟左右
拓展资料
带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分 。带鱼性温，味甘 ， 具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效 。
带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用 。此外，孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育；少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆；女性多吃带鱼 ， 能使肌肤光滑润泽，长发乌黑 ， 面容更加靓丽 。
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