?小贴士：
1.豆瓣酱，泡姜破红椒有盐味，最后盐适当少放 。
2.芹菜出水就得起锅，别炒久了 。
###其它资料参考###芹菜炒羊肉的家常做法，做法简单，营养美味，好吃还特别的下饭
说道芹菜，我想大家应该都知道，芹菜性凉、味甘 。分为西芹和本芹（中国芹菜）两大类，两种芹菜有相同的营养和食疗价值 。今天我就用西芹炒了羊肉，用中国芹菜也是一样的 。芹菜营养十分丰富，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益 。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用 。芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
今天给大家介绍的这道美食是芹菜炒羊肉，芹菜炒羊肉：一温、一凉，一软、一脆，一酱红、一青绿，搭配在一起，是你的舌尖美妙的享受 。虽说羊肉是秋冬最佳食品，但春夏用少量的羊肉配上一些清口的蔬菜一想炒，食材互补也是不错的，羊肉比猪肉更加有营养 。
芹菜炒羊肉是很家常的一道菜，我们这里主要肉类就是羊肉，所以这道菜就是这里人的家常菜，几乎家家都吃都做 。其实，南方人最爱的还是毛芹菜炒羊肉，这种毛芹菜比普通的五大三粗的芹菜相比，味道好了不少，我也是比较喜欢 。
今天为什么做了五大三粗的芹菜呢？因为昨天晚餐散步以后，去超市买第二天的早餐面包，这是给外星人买的 ， 人家早餐想吃面包了 ， 我也懒不想为了一顿早餐，把封存好久的面包机拿出来，又是清洗又是找面包配方，折腾好久做的也不是超市的味，外星人说的，烘焙盲老是被外星人拿来调侃 。超市的在做活动，五大三粗的只要9毛9分一公斤，我都以为眼花看错了，再仔细看看，还是这个价格，看着特别的新鲜嫩，就买了一公斤，回家炒羊肉吧 。
说真话，我很少买这种芹菜，老认为太大了，味道不清香，太没味道了，还有那种更大的西芹，我几乎不买，就是去外面吃饭，我也从不点那菜，即使别人点了，我也是尝尝，味道真的没有价格好，就是抓住了人们的好奇心，炒作的西芹如何的好吃美味 。一般那样的稀奇菜，就是偶尔尝尝，从不崇洋媚外的经常吃 。其实就是吃的是价格，就现在那些被炒作得沸沸扬扬的网红美食一样 ， 我都是敬而远之，从不去吃，从不买 。说白了，就是炒钱，没有那么的好吃，相比同样的美食，还不如别的好吃 。去吃喜欢吃的 ， 都是一些“有钱人” 。
芹菜炒羊肉
主料：羊肉150g西芹300g
辅料：油适量 酱油1勺盐适量胡椒粉1勺大蒜10g姜10g淀粉1勺糖1勺
做法：
1，准备好所需要的材料：羊肉、芹菜、姜和蒜 。
2，先将羊肉切片，姜切末 ， 蒜拍一下切片；然后放入一个小碗里加入酱油、盐、糖、胡椒和淀粉，拌均；腌上一会 。
3，芹菜斜切好备用 。
4，锅烧热倒入适量的食物油，下芹菜 。
5，快速翻炒两下，加盐调味盛出 。
6，另起锅，热锅热油下腌制好的羊肉 。
7 ， 翻炒变色断生，投入5过油的芹菜 。
8，将芹菜和羊肉快速翻炒均匀 。
9，最后投入切碎的香菜，拌均起锅 。
【芹菜炒羊肉多久起锅】以上就是这道好吃的芹菜炒羊肉的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜 。不过就是要注意的是羊肉事先腌一会可以更好的入味 ， 时间可长可短 。芹菜要快炒，时间长了就变黄变软 。芹菜和羊肉要分开炒，最后再混合，这是一般炒肉丝的规则 。
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