2.准备农家老鸭半只 。（我烧鸭都是农村买的，因为这种鸭比菜市场的鸭子口感好 ， 汤更加鲜美 。）先把鸭子切成小块，先用凉水清洗两边，洗去多余的血水 。
3.把鸭块倒入锅里加凉水绰一下水 ， 里面放入姜片，葱段 ， 老酒，汤在煮沸时上面会有浮沫，这是鸭肉中的血水，要把浮沫捞干净，大约煮5分钟左右捞出来再清洗干净
4.把油大火烧热 ， 放入姜片，大蒜 爆炒 。大火翻炒时倒点黄酒，然后继续炒，直炒到鸭块有点黄亮并爆出香味这时就可以加入凉水 。
5.把锅里炒好的老鸭和汤放入高压锅里，加入少许盐，放入先准备好的重要配料牛奶树根 ， 压至20分钟左右即可 。牛奶树根它的功效是清热解毒，熬出来的汤口感特别的浓香。
希望以上观点对你有所帮助，谢谢大家 。
我觉得是酸萝卜老鸭汤最香 ， 我经常做，家人也挺爱喝的，下面我分享一下我的做法吧！
先去市场上买1只3年左右的老鸭，大家都知道，鸭子煲汤越老越有味 ， 再买一包川味的酸萝卜，我平时比较懒 ， 每次煲汤都是买的酸萝卜 。
然后把老鸭剁成块焯下水 ， 再放入锅中加适量白酒去腥 ， 再拍1个生姜放一起闷10分钟 。
再准备1个砂锅，把老鸭放入砂锅中，倒入适量清水煮开10分钟左右，再倒入酸萝卜，小火慢炖1个钟，再放勺盐、少许鸡精、2勺糊椒粉，搅拌均匀就好啦！
这样煲的鸭汤 ， 汤鲜味浓，一点都不腥，喜欢的话你也可以试一下哦！
希望我的回答能帮到你哦！
鸭汤是秋冬比较滋润的一种汤，可以养胃生津 ， 全家老少都可以享用，当然，鸭汤的配方也是很多，我觉得这样的配方最香 。
材料:鸭肉500克，虫草花10克，淮山半个，红枣、枸杞、桂圆、姜、料酒、盐适量 。
1、首先，鸭肉切块清洗干净后，冷水下锅，加入适量料酒、姜片去腥 ， 虫草花浸泡10分钟，红枣去籽，淮山削皮切块备用 。
2、去腥后的鸭肉倒入砂锅中，倒入适量冷水（水一次倒够，中间不要加水），接着加入生姜、虫草花、红枣、桂圆炖1小时后，再加入淮山炖1小时 。
3、最后 ， 出锅前放入适量盐，真的又香又美味 。
食材:一只四到五年的鸭子，一斤新鲜一支箭，老姜，料酒 。
步骤:首先把鸭子和一支箭清洗干净，整只炖味道更好，锅里放水烧开 ， 放入鸭鸭绰水，准备一个大砂锅，放入水，凉水放入鸭子一支箭，老姜拍拍放入，一点点料酒去腥，大火烧开后转小火，然后就开始漫长的煲汤时间，(图中那只鸭子自己家养的7年了 ， 特别老我们从早上9点一直炖到下午6点才肉炖软) ， 一年的鸭子炖两三个小时就可以了，鸭子越老(鸭子老汤更香醇)炖的时间越长 ， 这个需要根据自己的口感来了！汤炖好之后 ， 最后放入适量的盐就可以啦！
一支箭老鸭汤的功效是清热解毒，活血散瘀 。鸭肉最大的特点就是不温不热，清热去火，所以春夏容易上火的季节，可多吃鸭肉 。[微笑]
如何能让鸭汤做出来不油不腥还最香?
嘿嘿，
秘诀就太多了，现在马上给大家公布!
第一：选鸭
懂行的都知道，煲鸭汤一定要用老鸭，洋鸭太肥腻适合生炒或者红烧，熬汤出来的腥味重 。老鸭的界定是什么?绝对不是唐老鸭，而是生长期限为一年以上的鸭子 ， 肉质较老，但是脂肪含量少，含有的骨内钙质较多，用来煲汤的香味更为浓郁 。
第二：洗鸭
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