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怎么烧烤鱼好吃的菜( 三 )

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烤鱼的做法有很多，可以选择自己的口味来挑选自己喜欢的味道 。但是一定要记住自己能不能吃鱼 ， 对孕妇也是尽量不要吃的，因为孕妇吃烧烤类物质会有治癌物质的生成，这个时候对胎儿和自身都是非常不好的 。

###其它资料参考###
吃烤鱼到底是辣豆花的更爽 ， 鲜青椒的更鲜麻，还是酱香的更浓郁？如果你的选择恐惧症就此发作 ， 那么黄小厨就把这三种口味全都PO给你~

腌鱼很重要哦~

食材
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鱼／胡椒粉／料酒／姜片／葱花／盐


步骤
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把盐、胡椒粉、葱花拿料酒和匀浇在鱼肉上 ， 铺上姜片后腌制20分钟左右，腌制完成后放入350-380度的烤箱中，烤制8分钟左右即可，如果担心烤箱受热不均匀，可以在烤的中途拿出将烤鱼翻个 。
把鱼放入烤箱后 ， 
我们就可以开始制作酱汁啦~

辣豆花烤鱼

食材
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苏北黄豆／老豆腐／皱皮辣椒
豆瓣酱／山胡椒油／八角／白扣
小茴香／姜末／蒜末／鸡精／盐

步骤
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在锅中放入3g油，放入提前打碎的八角、白扣和小茴香，再依次加入豆瓣酱、山胡椒油、姜末和蒜末继续炒香 。注入适量水后放入豆腐煮熟即可 。
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另起一锅将皱皮辣椒快速呛香后 ， 将酱汁浇在烤鱼上，铺上呛香好的辣椒和炸苏北黄豆，就完成啦~

鲜青椒烤鱼

食材
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二荆条／青小米辣椒／鲜花椒
鸡汤／豆瓣酱／料酒／油／鸡精／盐


步骤
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冷油起锅，将姜末、葱末和二荆条打碎后爆香，放入适量的重庆鲜花椒 ， 保证口味的清香浓郁 ， 爆香后在锅中依次加入适量的水、鸡汤、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒和花椒，把调料碎捞出 。
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完成酱料后把烤鱼浇汁，如果想口味更辣一些，可以在烤鱼上再加一些炒制好的二荆条和青小米辣椒 。


酱香烤鱼


食材
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甜面酱／青瓜?。馓Χ?
葱花／油／糖／盐／鸡精

步骤
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在锅中倒入适量油，加入适量甜面酱炒香，注意一定要拿小火炒 ， 注入适量水将甜面酱化开后 ， 依次加入糖、盐和鸡精，开锅后勾芡 。
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另起一锅，将青瓜丁、蒜苔丁和葱花爆香，炒好后将酱汁浇在烤好的烤鱼上 ， 铺上青瓜丁和蒜苔就完成啦~
大冬天一群朋友聚在屋里，吃着香辣的烤鱼，喝着小酒小茶，侃着有的没的人生大小事，看着雪听着风 ， 别提多美了吧？那么在家如何自制烤鱼呢？这里分享一个烤箱版本的做法 ， 就是那种试过一次就会爱上的烤鱼版本！
先准备新鲜草鱼一条（可以在买的时候请人直接处理好，说明是烤鱼 ， 从背部开刀去内脏），豆皮也是必不可少的，另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜，以及葱姜蒜这些配料（配菜根据自己喜好来选择） 。调味材料除了油盐、生抽、料酒、花椒面、干辣椒、辣椒面之外 ， 还要买一点郫县豆瓣酱和豆豉才完美 。另外还要带点高汤（猪骨汤、鸡骨汤都可以，实在没有，就用浓汤宝或者清水吧）

如果是自己处理草鱼的话，用刀紧贴着鱼背鳍下刀，贴鱼骨划开，注意另一边要粘连不要划透（也就是鱼肚子的部分不要切到），这样才方便后续将整条鱼展开烤制 。鱼破开以后，去除内脏，清洗干净 。

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