怎么切红烧大肉 _五花

红烧肉怎么切？

文章插图
主料：五花肉1000g
辅料：油适量、盐适量、葱2棵、大蒜1头、糖适量、老抽适量、八角1个、香叶4片、肉蔻1个桂、皮1小截
步骤：
1、洗净五花肉，把佐料备齐
2、把五花肉切成2.5厘米左右的方块
3、把肉倒入冷水锅中，加热，水开后把浮沫撇去，肉洗净备用
4、另起锅倒入油，不要等油热就放入适量白糖，用筷子或铲子不停地翻搅。直到有小泡泡出现
5、将红烧肉倒入锅中，不停地翻炒，直到每块肉上都有上色，有怦怦的油溅声为止
6、倒入老抽，放入葱，姜，蒜，盐，不停地翻炒
7、往锅里倒一碗水，莫过五花肉为宜，同时加入香叶，肉蔻及八角和桂皮
8、将水烧开，直到水位低于肉块为止
9、将做好的红烧肉倒入电压力内，再加几瓣蒜，调到肉类档位
10、等电压力锅气放完，红烧肉就做好了

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主料：红烧肉500克。
辅料：香葱1棵、冰糖适量、干红辣椒6个、姜片4片、八角3个、香叶4片、盐1勺、味精1/2勺、料酒适量、生抽适量、老抽适量。
红烧肉的做法：
1、准备好其他需要下锅的辅助材料。
【怎么切红烧大肉】2、将五花肉洗干净，按照喜欢的大小，切成块状。
3、将切好的五花肉冷水下锅，加入姜片，并且倒入适量的料酒，大火煮开后、焯一下，撇去浮沫。捞出，沥干水分，装盘备用。
4、将沥干水分的五花肉块放入无水无油的锅中，小火煸炒。
5、用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油即可，然后盛出五花肉。
6、继续小火，使用步骤5中的炒出来的猪油，油热后，加入适量的冰糖，不断地用铲子搅拌，直至炒出明显的焦糖色。
7、然后倒入煸炒好的五花肉，翻炒至五花肉均匀地附着焦糖色。
8、加入香葱段、八角、香叶和干红辣椒，爆香。
9、倒入适量的生抽和老抽上色，翻炒至每一块五花肉上色均匀。
10、加入适量清水，完全没过五花肉即可，盖上锅盖，小火炖起来。
11、炖煮40分钟左右，可以看到汤汁明显变少，此时加入1勺盐，开始大火收汁。
12、汤汁不要全部收掉，留一点点即可，出锅前加入半勺味精提鲜。
13、红烧肉就做好了。
14、成品。

###其它资料参考###说到红烧排骨应当很多人都是淌口水的，基本上每一个人都喜欢的，红烧排骨带有丰富多彩的蛋白质食物和必不可少的油酸，并出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。可是寒湿痰滞内蕴者慎服肥胖症、血糖较多者不适合多食。也是每一个家中都是常常做的菜，可是不一样地区的人，作法也是不一样的，切法也是不一样，可是如何做是最美味呢，我们共享下。
切法：家中烧肉得话建议切3公分厚为的一小块。切的大参考杭州东坡肉。那就是切的非常大，可是家中标准有限，不建议切的那么大，味儿会烧不进去。
肉切的越低越美味这话不置可否，美味不好吃取决于烧肉人的技术性，也有肉质地，也有调味品的挑选。跟切大切小没非常大的关联。
原材料：五花肉2斤、西蓝花一个半、姜6片、蒜头3瓣、葱根1段。调味品：八角4个、八角茴香1小段、辣椒干8个、老冰糖15克、白砂糖30克、盐1汤匙、米酒300ml 。