品种
凤凰单丛是产于潮汕地区，属于广东乌龙 。
其具体的品种如下：宋种“东方红”，系幸存于凤凰山系中的4株宋代老名枞之一 。宋种芝兰香，幸存于凤凰山系中4株宋代老名枞之一，老枞母树共有二株，香气幽雅，有细锐的芝兰花香，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，汤色橙黄明亮，极耐冲泡 ， 有明显的高山老枞“特韵” 。到年底有茶叶出现“返春”现象，品味更佳 。宋种蜜香单丛 ， 是幸存的4株宋代老名枞之一 。因其品质特点有明显的甘薯“蜜味”，故又名“宋种红薯香单丛” 。蜜香高锐持久 ， 有花香；滋味浓厚爽口 ， “蜜韵”突出，饮后满口生香，回甘力强，极耐冲泡 。
八仙过海单丛：又名“八仙单丛”，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海” 。茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵姜花香单丛:又名“通天香单丛”，因其茶叶有突出的姜花香味，香气冲天 ， 故茶农称之“通天香”；是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，成茶天然姜花香气馥郁持久 ， 滋味浓醇爽口，有明显的姜花“特韵”，回味甘滑，极耐冲泡，饮之齿颊生香，成茶到年底“返春”回香，香味更佳 。
蛤古捞单丛，又名“老哈蟆”，系凤凰单丛十大高香型珍贵名丛之一，因其母树形态而取名 。蜜兰香单丛，成茶有“浓蜜幽兰”特韵 ， 香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽 ， 汤色橙黄明亮，耐冲泡 。
凤凰黄枝香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一 ， 因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名 。
黄枝香单丛有多个株系 ， 如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香（又名文佳祥种）等 。
玉兰香单丛 ， 系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一 ， 玉兰花香清幽馥郁 ， 滋味浓醇鲜爽 ， 汤色清澈明亮，饮之齿颊留香 ， 连泡十多次香味仍存桂花香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一 ， 桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡 。二矛芝兰香单丛，系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮 ， 极耐冲泡 。
制茶工艺
凤凰单丛茶千姿百媚 ， 丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成 。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进 。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验 。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品 。
凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合 。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序 。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别 ， 品质价格相差甚远
冲泡要诀
冲泡单丛茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些 ， 手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道 。
冲泡单丛茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快 。
单丛的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶 。投茶后不摇香，略略覆盖即可 。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容 。
煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合；如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿；如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急；如同参禅一样，也要讲究明心见性 。冲泡单丛茶时投茶、洗茶一定要快而且轻 ， 这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情 。
相关经验推荐
- 福建茶怎么样
- 凤凰蛋什么做的
- 柑润堂怎么样
- 黑茶通便效果怎么样
- 命运之剑配置要求怎么样 命运之剑配置要求一览
- 金骏眉 怎么样
- 绿茶怎么样才是好茶
- 毛尖用紫砂壶泡怎么样
- 格林默威克之歌配置要求怎么样 格林默威克之歌最低配置要求一览
- 勐河茶厂怎么样