单茶出汤也要快 。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒 。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜 。由于出汤快 ， 所以从一水直至七六水 ， 中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓 。
另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正 。
###其它资料参考###凤凰单丛是半发酵乌龙茶 。
凤凰单丛属于半发酵乌龙茶，也就是青茶，是饮用最为广泛的茶叶，茶中含有丰富的茶氨酸，茶多酚 。产于凤凰镇，因凤凰镇而得名 。茶叶为黄褐色，偏油润，带一点点朱砂红 。冲泡后香味持久 ， 入口甘甜 。
凤凰单丛茶含有丰富的茶多酚 ， 氨基酸等营养物质 。可以有效地促进肠胃消化 ， 减少脂肪在肠胃的堆积，去油腻 。茶中所含的茶多酚具有抗氧化作用，咖啡碱可以有效地起到提神作用，缓解疲劳 。
冲泡凤凰单丛茶建议使用盖碗，冲泡的水建议永山泉水或纯净水 。冲泡的水温在95℃以上，沸水冲泡才能将茶叶冲泡开，茶香充分析出，茶中所含营养物质完全释放 。凤凰单丛茶出泡速度快，将水倒入杯中等待三四秒即可饮用 。
凤凰单丛的十大香型:
1、黄枝香：似黄栀子花香 。
2、芝兰香：香高细锐，香如幽兰 。
3、桂花香：似桂花香 。
4、杏仁香：杏仁香味明显 。
5、蜜兰香：似番薯的香蜜气味 。
6、夜来香：似夜来香花味 。
7、姜花香 ：似姜花香，香气冲天，又名“通天香” 。
8、肉桂香：似有药材肉桂香 。
9、茉莉香：似茉莉花香 。
10、玉兰香 ：似玉兰花香气 。
###其它资料参考###1、凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品 。
2、凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名 。相传南宋末年 ， 宋帝卫王赵 南逃路经乌岽山 ， 口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种” 。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶” 。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名 。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶 。
3、凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合 。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序 。按照制作工艺 ， 可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系 。
4、成品茶外形条索粗壮 ， 匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵 。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙” 。
5、2010年04月06日，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护 。
###其它资料参考###凤凰单丛是最近几个月开始接触和研究的茶，以前只知道有宋种这一个香型的凤凰单丛，几年前品饮过一次以后就就被凤凰单丛独特的香气、滋味所倾倒，久久不能忘怀 。因为凤凰单丛的香气很复杂，在老杨习茶的过程中故意放在了后面去研究 。最近3个月老杨品饮了三、四十款不同树龄、香型、工艺的凤凰单丛产品，将凤凰单丛专业书籍与品饮体会相结合，讲一下个人对凤凰单丛的理解 。
凤凰单枞，属乌龙茶类 。主要产于广东省潮州市凤凰山 。该区濒临东海，气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右 ， 土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质 。凤凰山茶农，富有选种种植经验，现在尚存的3500余株单枞古茶树，树龄均在百年以上，性状奇特 ， 品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤 。
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