为什么自己做的桂圆没外面的好吃 _桂圆

桂圆的做法怎样做桂圆好吃？

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1、原料选择及剪果。选果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鲜果。把果粒用剪刀从果炳基部剪下。
2、分级。用不同筛孔大小的竹筛将果实大小分级。
3、浸水。将果实浸泡在0.2%焦亚硫酸钠、0.2%柠檬酸溶液中5～10min 。
4、擦皮。将浸泡的果实放人特制的摇笼中，每35kg果实加0.25kg，快速摇6～8min，约500～700次，使果实在笼中翻滚磨擦除去蜡质，便于干燥。擦皮后的果实用水冲洗，沥干水分。
5、护色处理。沥水后的进行熏硫30min护色。
6、干燥。采用烘房或隧道式热风干制机进行脱水干燥。控制温度65～70℃干燥18h回湿4～6h 。再用60～65℃干燥5h回湿后再干燥2～3h 。
7、包装。干燥后在密闭容器中放置1～3d，然后用PE塑料袋作0.25kg、0.5kg、lkg包装，再用纸箱外包装。

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口感不同：一般桂圆肉可以泡水和煮着吃都是可以的，蒸着吃肯定比较软一些，而且也不会上火，有一些在制作糕点的时候就会放一些桂圆在里面，肯定就需要蒸着熟的。不蒸直接吃口感就没这么好吃而且也比较硬。
食用桂圆时，如果食用的是鲜桂圆，生吃比较好吃，吃的时候把外面的壳剥掉就可以吃了，吃起来味道软软糯糯的。如果是干桂圆，则可以用来煲汤或者用开水泡茶。煮熟后的桂圆相比于没蒸的桂圆稍微软一点，但是区别不大。
桂圆选购注意事项
尝：味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好；甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之；味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致。
咬：咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆；性韧、碎而无声音者质次。
滚：把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优；易滚动者质次。
以上内容参考百度百科-桂圆

###其它资料参考###龙眼干的制作方法如下：
1、准备龙眼若干，多少看你自己需要啦，品质越大越好，最好肉厚厚的那一种，这样吃起来才有料，新鲜的龙眼，口感吃起来不一定甜的也没关系，反正晒成干，都变甜了。
2、准备一大锅水烧开，将整串龙眼放进滚水，浸过龙眼，焯一下，可以起到去除农药作用，第二是杀菌作用，第三是断生.焯的时间控制在1-2分钟即可。
3、把焯过水的龙眼沥干，挂衣架上绑好，如果住顶楼的人有露台最好，放阳光灿烂自暴晒即可，晚上要收进来。
4、一般放露天处晒的话，一星期就搞定了，如果放在阳台内晒的话，时间可能要久一些些了，半个月应该就可以了，天气天干物燥，正是好晒的季节。
###其它资料参考###桂圆干有以下制作过程：
龙眼去枝叶洗净，水烧开后锅中放入龙眼5分钟捞起沥干。
沥干水后放于一边自然凉干。
将龙眼放置烤箱的中层，选择热风功能，温度调至110度，烘烤时间为6小时。
烤好之后待凉，密封保存即可。
###其它资料参考###准备新鲜的龙眼。
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把龙眼清洗干净，沥干水分。
用两手轻轻一捏，就可以把龙眼捏开口子。
再用尖嘴小刀，顺着龙眼核转一圈。
两手指轻轻一挤，龙眼核即脱离出来。
把全部的龙眼都去掉核。
锅内加入清水烧沸，然后关火，把龙眼肉倒入锅内烫一下。
龙眼肉倒入锅，立马就捞出来。
然后放竹筛上沥干水分。