第二步，油热一些 ， 下锅葱姜蒜，炒出香味，这些都是千年不变的炒法 。
第三步，放入鸡块，先炒散，如果你有追求，就把每一块鸡肉外皮朝下，略煎一分钟，一是出油 ， 二是香，三为造成不同口感，四为土豪金的颜色 。
第四步，然后下番茄小丁丁，快炒几下，使其略出汁 。
土豆烧鸡
第五步，接着就把胡萝卜丢进去，把土豆也一起丢进去算了，不找麻烦了，放盐 ， 再略翻炒 。
第六步，加水大火烧沸而后转小火，用不了多久(具体多久呢?你看看土豆和胡萝卜是不是已经接近你喜欢的那种口感了) ， 撒洋葱提神同时大火收一收汁 。
第七步，在接近结尾处放入青椒，刚断生即可 。那种青涩的新鲜感会让你的炖菜不至于太闷 。
土豆烧鸡怎么做
看了上面这些步骤 ， 你是不是也对于这道土豆烧鸡的做法也有一个初步的了解了呢?其实 ， 做菜并没有想象中那么难，做菜都是熟能生巧的，所以你学会了吗?
###其它资料参考###前言：土豆炖鸡 ， 鸡肉需不需要焯水？老师傅都这么做，肉质嫩滑好吃上瘾！
说起家乡菜，小编还是最喜欢小时候街尾那家饭馆里做的土豆炖鸡块，好吃不腻 ， 而且味道刚刚好，经常来这里吃饭的人每次都会点上一份土豆炖鸡，久而久之，这道菜就成了这家饭馆的主打招牌，老板还是比较实在的，也没有因此而涨价 。
时隔这么久 ， 却是很难吃那家店里再吃一次了，不过小编也已经学的错不多了 ， 一起来看看如何做出一份好吃不腻的土豆炖鸡块吧！
很多人在做土豆炖鸡的时候，总是出现一个误区，那就是——鸡肉要不要焯水？还是直接放在锅里开始炖？其实这都是错的！老师傅都这么做，肉质嫩滑好吃上瘾！
首先 ， 我们需要准备好以下这些食材：
鸡腿三个，土豆，葱姜蒜，八角，白芷片，蚝油，生抽 ， 老抽，盐，味精，鸡精，青椒等 。
具体做法以及细节如下：
第一步：首先我们需要准备好三个比较新鲜的鸡腿子，当然，爱吃的话或者家人人比较多也可以多准备一些 。
将准备好的鸡腿剁成块放在清水中先清洗干净，至少清洗三遍左右，这样主要是为了先将鸡腿中的一部分血水给清洗掉 ， 减少腥味 。
第二步：将准备好的土豆去皮之后切成块，然后放在水中清洗干净捞出来沥干水分 ， 然后将准备好的葱姜蒜，分别去皮清洗干净，再分别用刀将葱姜蒜切成葱花，姜片，蒜段等 。同时也一起将青椒清洗干净 ， 切好 。
第三步：起锅烧油，先将锅中加入一点清水，将锅子清洗干净，然后将锅子烧干，再加入一点食用油，油温上来了之后再将我们准备好的料子都放入锅中，加入葱姜蒜，白芷片，用锅铲翻炒均匀 。
第四步：有明显香味或者锅中变成金黄色的时候 ， 我们将清洗干净的鸡腿放入锅中开大火开始翻炒三分钟左右 。这里主要是为了让鸡腿吸入锅中料子的味道，同时也是为了让鸡腿变得更加有弹性 ， 吃着口感更佳 。
第五步：用锅铲翻炒均匀之后，我们就可以开始调味了 ， 加入20克的甜面酱 ， 20克蚝油，生抽10克，老抽5克，再加入3克左右的食用盐，加入一点点鸡精和味精 。用锅铲继续翻拌均匀 。
第六步：翻拌均匀之后，将准备好的土豆块也放入锅中开始翻炒上色，再加入适量的清水，水最好要没过鸡腿，开中小火开始炖上十分钟左右 。
第七步：时间到了之后，等到锅中的汤汁变得浓稠的时候，我们就可以将切好的青椒片也放入锅中开始翻炒均匀，翻炒好了之后就可以直接出锅了！
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