###其它资料参考###1、凉粉最好用豌豆淀粉做 。
2、豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，提高机体的抗病能力和康复能力 。
3、豌豆还富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，夏季食用可缓解气候带来的燥热感 ， 身体更舒畅 。
4、如果要做凉粉，很多种淀粉可以选择 ， 凉草粉，豌豆粉 ， 红薯凉粉等 ， 有的地方会用大米做，基本上淀粉的种类不是很重要，还是做凉粉的时候淀粉和水的比例，最好要一比五 。
5、建议采用温水 ， 注意加一些明矾 ， 做凉粉的时候 ， 想要让它更好的定型，适当的在箱子里少加一点凉水 。做合格的凉粉要保证光滑，不缺角，有弹性，关键要用铲子不停的铲 。
###其它资料参考###你好 。
做凉粉可以用什么粉 。
一般做外面小吃摊的凉粉选用的都是豌豆粉 。
制作方法 。
一碗豌豆粉五碗水 。
首先把4碗水倒入锅中 。
用一碗水和豌豆粉融合 。
锅开小火 。导入融合的碗豆浆 。
小火慢慢熬制 。熬到整体浓稠成桨的时候关火 。（火一定不要太大不然倒后面容易忽糊掉 。）
放入容器中冷藏1-2个小时
拿出来切成自己想要的大小 。
配上调料即可 。
一般调料搭配 。
陈醋2勺，蒜末1勺 ， 生抽或者味极鲜1勺 ， 糖少量，加入辣椒油，最后淋上香油 。
搅拌均匀倒入凉粉里面 。
也可以适当搭配一些蔬菜一起吃 。
比如黄瓜丝，胡萝卜丝 ， 火腿肠丝，花生米等等看个人喜好 。
辣椒油的制作 。
辣椒面 ， 花椒粉，芝麻，五香粉，盐，（孜然看个人喜好 。）
锅烧热油，烧到油冒烟即可 。筷子放下去 周围气泡较多就可以了 。
把热油淋入刚才准备好的辣椒面中搅拌均匀受热即可 。
希望我的回答能给你帮助 。?。?
各种做凉粉的食材很多，现在我就来讲讲以下三种最普通的凉粉做法 。
红薯凉粉的做法
步骤一：准备红薯粉一份 。
步骤二：红薯粉用少许的清水先化开 。
步骤三：筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好 。
步骤四：放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌 。
步骤五：待到红薯粉变透明状即可、取一深锅 ， 抹油，倒入红薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上 。
步骤六：冷藏好定型，爽滑Q弹的红薯凉粉就做好了 。
豌豆凉粉的做法：
步骤一：先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊 。水和粉的比例5：1
步骤二：小锅里倒入2杯水 ， 烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火 。
步骤三：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉 。
步骤四：放入冰箱冷藏定型，一份爽滑Q弹的豌豆凉粉就做好了 。
土豆凉粉的做法：
步骤一：准备100g土豆淀粉和500ml凉开水
步骤二：将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀
步骤三：然后将混合液倒入锅中用中小火加热
步骤四：然后加热成粘稠状关火，继续搅拌即可
步骤五：然后放入容器中铺平
步骤六：放入冰箱冷藏定型，一份爽滑Q弹的土豆凉粉就做好了 。
凉粉是我们夏天经常吃的东西，它主要是由淀粉制作，豌豆、绿豆、土豆、红薯、荞麦、云南鸡豆淀粉等都可以制作 。以前的人要自己磨制豆类、红薯等来获取淀粉，费时费力，现在网上有加工好的专做凉粉、凉皮的各种淀粉出售，这种淀粉其实是一种预拌粉，让你很轻松就能做出凉粉 。
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