怎么处理猪耳朵上的毛 _耳朵

猪耳朵如何才可以去除干净毛？？

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引言：猪耳朵吃起来口感爽脆，有嚼劲，也不会感觉到油腻，无论是凉拌猪耳，还是爆炒猪耳，都非常的好吃。但是要想制作出美味的猪耳朵，那么在烹饪之前，首先应当将猪耳朵清洗干净，并且要去除干净猪毛。今天小编想分享的话题就是，猪耳朵如何才可以去除干净毛？
一、猪耳朵如何才可以去除干净毛？
一般情况下，猪耳朵在清洗之前，首先要检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话可，以将猪耳朵放进火上烤一下，或者是用食盐和白醋不断的揉搓，能够去除掉腥味。然后再将猪耳朵放进开水中焯水，猪耳朵用火烤过以后，然后再仔细的检查一遍，残余的猪毛，再用镊子将剩余的猪毛拔取。还可以先将猪耳朵用刀刮，然后再放火上烧，这样能够将猪毛完全的剔除干净。首先将准备好的猪耳朵，放进开水中浸泡若干分钟，然后捞出用冷水过凉，然后将猪耳朵清洗干净，放进锅中焯水。
二、凉拌猪耳朵如何做才好吃？
将清洗干净的猪耳朵放进锅中，加适量的清水，葱，姜，八角，花椒，料酒，老抽，盐。猪耳朵煮熟后捞出放凉备用，然后将腌制好的猪耳朵放进锅中，用冷水烧开，加热适量的生抽，老抽，料酒，八角，花椒用中火煮，大概一小时。用筷子戳桌耳朵的软骨，能够戳动就说明煮好。再将猪耳朵剪开，用流水反复的冲洗，确保干净。放入冷水锅中，加入适量的姜片，啤酒。再加入一些调料，将猪耳朵卤熟，卤熟之后切成条状，然后根据自己的口味加入一些调味料，撒上葱花，香菜做点缀，就能够出锅。而且猪耳朵无论是那个季节吃，都非常适合。

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猪耳朵清洗方法：
1、去毛：般来说，猪耳朵在售卖时，其表面的皮毛已经刮了一次，做过基础处理，购买后应先检查后毛发是否去除干净了，若还有可用火燎或刀、镊子拔掉。
2、去腥：猪耳朵的毛发去除干净后，可盐和白醋搓洗若干次，有助于去掉腥味，若还觉得有味道，可放到开水里焯一下。搓的时候一定要戴上手套，以免弄伤手。
猪耳朵的做法
【怎么处理猪耳朵上的毛】凉拌猪耳朵
材料：卤猪耳朵300克，葱3根，蒜4瓣，姜1块，盐5克，味精2克，红油50克，生抽5克，糖少许，醋少许，香油5克
做法：
1.先将卤好的猪耳朵冲洗一下，切成片，葱切片、姜切末，蒜制成泥
2.将猪耳朵片整齐的码入盘内
3.调料兑成汁，加上葱姜蒜末搅匀
4.将调制好的味汁淋在猪耳朵上即可。作料要调好，千万别放太多红油。此菜鲜香、微辣、微酸、微甜。
猪耳中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙元素、铁元素、磷元素、钠元素、钾元素、硒元素、维生素B1、维生素B2、维生素E、胶原蛋白等营养成分。
1.猪耳中含有丰富的蛋白质，是建造和修复身体的重要原料，人体的发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质，食用猪耳有补充营养、增强免疫力的功效。
2.猪耳中含有脂肪，人体每天都需要消耗大量的热量来维持日常生活。
3.猪耳中含有钙、磷等矿物元素，能够维持骨骼的健康、促进生长发育，预防骨质疏松及发育不良。