紫米怎么煮软的快？
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紫米提前泡两个小时煮的时候软的快，以下是紫米甜品的做法 。
主料：紫米60克、酸奶100克、小芒果一个
辅料：白糖5克
1、紫米淘洗干净
2、加入适量清水浸泡2个小时
3、电饭锅中倒入适量清水 ， 倒入浸泡好的紫米
4、选择煮粥键开始工作，一个半小时候 ， 紫米粥就煮熟了，用电饭锅长时间熬煮的紫米粥，口感特别软糯
5、芒果去皮后切成丁备用
6、煮好的紫米粥里加入糖 ， 拌匀后稍微放凉，将煮好的米粥倒入碗中，酸奶装入裱花袋里，在紫米粥上挤上圆形
7、用牙签在圆形酸奶上划过，即成心行图画
8、芒果块摆放在中间即可
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红豆和紫米都是比较难熟的食物，熬粥的时候可以大火煮开，然后用压力锅焖煮30~40分钟即可 。红豆和紫米煮粥之前应该用清水浸泡一夜，煮粥的时候更容易熟 。如果是电饭锅，则需要焖煮一个小时至一个半小时，煮到整个水的颜色都是红色浑浊即可 。
紫米可以选择微丰紫米，微丰紫米富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素 。锌、钙是儿童成长必需元素，叶酸、花青素、铁、膳食纤维是女性的美丽元素 。
###其它资料参考###1、紫米比较难煮，如果煮前先泡30分钟左右，开锅后再煮20分钟左右就可以了 。如果事先没泡开锅后要再煮30分钟以上才行 。
2、在煮紫米之前 ， 先把它洗好，然后沥干，湿的放到冰箱冷冻室去冷冻 。然后吃的时候坐锅，烧水 ， 把这冷冻紫米陀一倒，十分钟就可以煮好 。
3、紫米之所以“开花”慢，是因为它内部的结构非常的紧密 ， 很结实，密度很大 。我们放了水之后，再放到冷冻室，由于在结冰的过程当中，水变成冰的过程当中它会膨胀，而且在低温之下，它就把里面的这个结构给它破坏掉了 。就像是豆腐放到冷冻层变成冻豆腐，呈蜂窝状是一样的 。它的结构会变得松散，但是营养不受到丝毫的损失 。
###其它资料参考###紫米属于糯米类，这类米熬制出来的粥 ， 软糯适口 ， 口感极佳 。大家也清楚米类需要一定时间的浸泡才能获得很好的口感，由于和普通大米品种不同，那紫米要泡多久才能煮饭？
紫米要泡多久才能煮饭
紫米要泡多久才能煮饭
一般的大米需要浸泡20-30分钟，通过浸泡可以让大米充分吸收水分，便于熟透，避免最后米饭的半生不熟，也可以获得极佳的口感 。而紫米区别于大米不仅仅因为内在营养成分等不同 ， 还有是紫米外层种皮有一种紫色物质，这也是为什么叫紫米的缘由 ， 故紫米的浸泡时间要远远长于普通大米 。
紫米这类发芽米因为外层紫色物质很难煮熟，我建议先浸泡5-7小时 ， 另外注意的是紫米不易用力揉搓，因为紫米外层有花青素，其易溶于水，一旦紫米浸泡在水中，花青素便会溶出来 。大家有时会发现紫米掉色，由此怀疑买到的紫米是假的 ， 其实这就是因为花青素泡水溶出的缘故 。
紫米中拥有非常丰富的营养，有时大家会将浸泡过紫米的水倒掉 ， 但这就会造成营养流失，一部分营养会通过浸泡从紫米中流入到水中，所以大家不妨把浸泡过得水一起拿来蒸饭用掉 。
紫米和普通白米一起蒸饭煮粥也是非常好的选择 。我们可以将浸泡过的紫米与白米通过1:3的比例混合，一起放入高压锅中蒸饭，蒸饭结束打开锅盖香气扑鼻，口感比单独一种米类蒸饭更为爽口 。如诺煮粥的话，我建议与糯米按1:2的比例混合，另外可以加入花生，红枣等等，这样的粥粘稠爽口，让人回味无穷 。了解了紫米要泡多久才能煮饭这个问题，大家可以结合上边的一些建议亲自实践，紫米也可以通过浸泡5-7小时来制作粽子、汤圆、紫米酒等食物，想一想都能流出口水！
