艇仔粥
汉末以后，广州成为通商大港 。明代著名剧作家汤显祖曾用“临江喧万井，立地涌千艘”来形容广州港的繁忙景象和雄浑气势 。在这样的历史背景下，艇仔粥这种特色粥品于广州西关荔枝湾问世了 。那时广州西郊一带河涌纵横，荔红荷绿，被评为羊城八景之一—“荔渔唱” 。许多文人雅士泛舟游览，艇家们便在小艇上煮粥向游客兜售 。这种粥用新鲜鱼片、炸粉丝、海蜇皮、花生仁作料，味极鲜，加之景美舟轻，风清水冷，极富诗情画意 。
虾饺
虾饺，以鲜虾仁作馅，是名副其实的虾作饺子 。虾饺可谓是广东早茶的一哥，每家茶楼都是首推自家的自制虾饺 。据说，初期有虾饺这个想法，是源于广州河南乡间一家小茶楼的老板 。由于小茶楼处于水乡，常有渔民在河面叫卖鱼虾，老板便收买活虾，配以猪肉、笋等作馅，别出心裁地制作出虾饺，以虾之鲜美而驰名广州 。
一只好吃的虾饺，它必须是外皮晶莹通透，爽口弹牙且不粘牙 。而里面的馅必须是原只鲜虾为正品，同时，这个鲜虾也有讲究：它不能是冰鲜虾，以防入口的时候感觉是掺水的 。最后还需要对配料猪肉有讲究 ， 猪肉裹上鲜虾的时候，要配放适量方可，切忌喧宾夺主 。
烧卖
烧卖，著名汉族小吃 。又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅、上笼蒸熟的面食小吃 。在广东早茶中，烧卖是菜单中的二哥，仅在虾饺之下 。广东烧卖，以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主 。
其中 ， 在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品 。干蒸烧卖用鸡蛋液、水和面作皮，猪肉、虾肉、冬菇作馅，捏成石榴花形，蒸制而成 。其色皮淡黄 ， 蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香 。
小编对烧卖的个人偏好是蟹籽烧卖，在多种肉混合的烧卖面上，洒上点点红色的蟹籽，吃下去可以中和了肉的油腻，别有一番奇妙的味道 。
豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨 ， 一道经典的广东早茶点心，将清洗干净的排骨 ， 葱花等配料在锅内爆香，盛出来，在用格式的调料拌匀，再加上或香芋、或南瓜、或白萝卜等配料，最后混入豆豉在蒸笼里蒸至香气喷喷，的确让人垂涎三尺 。
一份上好的豉汁蒸排骨，排骨必须要蒸得离骨 ， 不能塞牙但是还要留有嚼头 。豉汁的香味要和排骨的肉香味完全融合，嚼在口中，一种奇异的香气将会恒久不散 。值得一提的是配料，若添加香芋，那还得微炸伴底；若是南瓜，那需要煮得十分软滑，最好还要起沙；若是白萝卜，则是软之余还不能散掉 。这些配料吸附着排骨的肉汁，吃着绝对难忘 。
蒸凤爪
曾经有数据统计表明，蒸凤爪多年以来都是酒楼茶市中日销售量最大的点心之一 。这一点足以说明，广东人民对于凤爪的热爱是由衷的 。凤爪经炸、蒸 ， 发得爆满而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调合的酱料，吃起来顿时就会齿颊留香，就连啃骨头也成为一种乐趣 。
同时，也正正是因为广东蒸凤爪的软嫩，无论老人或是小孩，都可以无障碍地享受它 。再说凤爪营养极其丰富，内涵胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效 ， 也难怪是诸多女性的挚爱呢！
叉烧包
若把广东早茶看作一顿正餐 ， 那么各种广式包子也就是这顿正餐的主食 。广东早茶的桌面上，经常会出现的就是叉烧包、奶黄包、豆沙包、流沙包、酥皮包、核桃包等，其中最为传统的，还要数广式叉烧包 。
相关经验推荐
- 小孩子做事拖拉的危害视频 小孩子做事拖拉的危害
- 对脾气暴躁性格倔强的小孩怎么办
- 男孩子脾气暴躁的原因 男孩子脾气暴躁怎么办
- 怎么和青春期的孩子沟通技巧 怎么和青春期的孩子沟通技巧呢
- 信阳毛尖怎么晒
- 总打骂孩子对孩子有什么影响，经常打骂孩子会对孩子造成怎样的影响呢?
- 早茶虎皮鸡爪怎么做
- 螃蟹怎么吃 螃蟹的最佳五大搭配
- 佛手瓜粘液的危害 佛手瓜沾上汁液手脱皮怎么办
- 新鲜的菱角可以直接吃吗 菱角生吃有什么危险