腌韭菜几天可以吃 具体腌制步骤方法详解？
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腌韭菜1天就可以吃，下面是具体做法：
准备材料：韭菜适量、姜末适量、蒜末适量、红尖椒粒适量、盐适量、糖适量
1、将韭菜洗净后，控干水分 。
2、洗净的韭菜切成小段放入容器中备用 。
3、放入姜末、蒜末和尖椒，再加入盐和糖 。
4、将所有食材搅拌均匀即可 。
5、腌韭菜放入保鲜盒里冰箱冷藏一天后即可食用 。
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腌过的韭菜隔了三天是可以吃的 。
腌韭菜制作方法：
1、将鲜韭菜洗净，放入清水中浸泡1小时 。
2、将浸泡后的韭菜捞出，沥净水分，然后一层盐一层韭菜放入瓷缸内 ， 盐腌2天(每天翻搅2次) 。
3、取出腌好的韭菜稍加揉搓后，再放入盛有盐水的瓷缸内浸泡(预先将1000毫升冷水注入瓷缸内)5天即成 。
产品特点：根白叶绿，味鲜清香，既可炒食，又可凉拌 。
韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜 ， 适应性强，抗寒耐热，中国各地到处都有栽培 。南方不少地区可常年生产，北方冬季地上部分虽然 枯死 ， 地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长 。
1、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热 ， 种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度 。
2、光照：中等光照强度 ， 耐阴性强 。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低 ， 易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差 。
3、水分：适宜的空气相对湿度60-70% ， 土壤湿度为田间最大持水量的80-90%
4土壤营养：对土壤质地适应性强 ， 适宜pH为5.5-6.5 。需肥量大，耐肥能力强 。
以上内容来源：百度百科-韭菜
###其它资料参考###腌韭菜花10天可以吃 。韭菜花，是秋天里韭菜上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用 ， 农家多称之为“韭菜花” 。简称韭花，也叫韭苔 。
韭菜花：
是中国南北城乡普遍食用的一种佐料 ， 农家制韭花酱配料有洗净的将开未开的韭菜花，鲜辣椒，生姜，食盐 ， 在石碾子上碾成细未，入坛密封数日即可食用，而且经久不坏 。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分 。
###其它资料参考###食材：韭菜300克、红尖椒1个、食盐5克、辣椒粉3克、白糖3克 。
方法：
1、准备新鲜的韭菜，最好是购买农民自己地里栽种的韭菜，比塑料大棚里的韭菜好吃 。
2、韭菜摘掉烂叶，清洗干净以后控干水分 。
3、将韭菜切成大约2至3厘米左右的长段 。
4、先加入食盐腌制2小时去除水分，然后加入切碎的红尖椒、食盐、白糖、辣椒粉充分拌匀，也可以根据自己喜好 ， 不加辣椒，加点蒜末、生姜末都可以 。
5、将韭菜放入干净无水无油的玻璃瓶中，密封放入冰箱冷藏，最快2至3天就可以拿出来吃了 。
6、吃的时候可以加点芝麻油，味道更香，吃稀饭，吃馒头都不错哦 。
###其它资料参考###如何腌制咸菜
1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜 。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂 ， 象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分 ， 只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一 ， 如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制 。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等 。
