基本调料有：孜然粉(这个绝对不能少）、椒盐(可用食盐代替)、黑胡椒粉、辣椒油、酱油、香油、蚝油、花生碎、白芝麻、白糖、葱花、蒜蓉、香菜等 。
1.麻汁酱：麻汁酱是比较常见的一种烧烤酱 。首先将麻汁倒入碗中 ， 加温水一点一点的化开，用小勺顺时针搅拌均匀，然后加适量酱油 。最后在调好的麻汁里加入花生碎、葱花、香菜、芝麻等 。
2.黑胡椒酱： 黑胡椒风味独特 ， 香气浓郁，有去腥助香效果 。做法：黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油一大匙，糖一小匙，葱末、蒜蓉少许 。将以上材料均放入碗中调匀即可使用 。
3、番茄酱：用番茄沙司加辣椒油、酱油、椒盐等调制，适合土豆片等蔬菜烧烤 。
4、蒜蓉酱：用蒜蓉加辣椒油、酱油、白糖等调制 ， 适合鱿鱼等烧烤 。
5、红酒烧烤酱：黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙，香菜末少许 。将以上材料均放入碗中调匀即可使用 。这种烧烤酱很适合搭配牛肉，猪肉 ， 羊肉，等口感较重的食材 。
6、蜜汁烧烤酱：材料蜂蜜3大匙，烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙 。将以上材料均放入碗中调匀即可使用 。
###其它资料参考###烧烤的烧烤酱是孜然粒为主材料，加其他配料熬制出来的，具体做法如下：
准备材料：孜然粒50克、油8克、孜然粉4克、白胡椒粉1克、鸡精1克、黑糊椒粒1克、蚝油4克、生抽6克、黄豆酱6克、番茄酱9克、香叶1克、盐2克
1、首先将孜然粒 ， 用料理机打碎 。
2、锅里多倒些油，放入香叶炸香 。
3、然后将孜然末倒入，火不要太大，以免糊掉 。
4、然后加入番茄酱 。
5、接着加入黄豆酱 。
6、再加入生抽 。
7、加入蚝油 。
8、加入些黑糊椒粒 。
9、再加入些白胡椒粉 。
10、最后再放入些孜然粉和盐；
11、搅拌均匀后装盘，烧烤酱就调制好了 。
###其它资料参考###1、黑胡椒烧烤酱
材料：黑胡椒烧烤酱3大匙，蚝油、橄榄油各一大匙，糖一小匙，洋葱末、蒜末少许 。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用 。
口味评鉴：黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味 。
2、香橙烧烤酱
材料：柳橙汁3大匙，烧烤酱、柳橙果酱各2大匙，蒜末少许 。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用 。
口味评鉴：带着微酸的香橙烤酱 ， 适合用于海鲜类或腥味较重的食材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用 。
3、照烧酱
材料：米酒3大匙，蚝油、酱油、糖各2大匙 。
做法：将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用 。
口味评鉴：照烧酱的口味浓郁，适合搭配滋味较清淡的食材一起烧烤，此外 ， 利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级棒 。
###其它资料参考###我的“烧烤酱”是经过实际检验的，是大家都比较喜欢的味道，可以做烧烤刷的酱料，也可以用来烹炒食材 。烧烤品种有一百多种，腌肉料却只有六种 。任何一种腌料都可以腌制一类食材，几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道 。
准备材料:花生仁20克、白芝麻5克、番茄酱1大勺、黄豆酱一大勺、老抽2勺、酱油1勺、食用油1大勺、五香粉2克、糖5克、食盐10克、少许凉开水 。辣酱1袋、水泡蒜末5克、孜然粉1克、芝麻粉2克、黑胡椒粉1克、白沙糖1克、五香粉1克、、味精3克、豆油5克，然后加凉开水30克调至稀糊状备用 。取一个空碗，备好材料依次加入番茄酱，黄豆酱，芝麻，花生仁，五香粉，孜然粉，食盐 ， 白糖，老抽和生抽 。
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