在起锅烧油油量要多点，在倒入准备好花椒粒，八角，香叶 ， 桂皮，葱段，姜片 ， 蒜片炒出香味在捞出料渣，把热油泼在调好辣椒粉面我们万能烧烤酱就做好了 。因为烧烤酱含有多种氨基酸、糖类和多种香料成分 ， 具有咸、鲜、甜、香和熏酱味道 。在增加和改善食材口味的同时，还可以去除肉类的腥味，既能增添浓郁的鲜香味道，又能增进食欲 。最好的吃法就是用来制作烧烤的时候涂抹是最好吃，也可以用于在平时的烹制菜肴上，比如做蒸茄子也蒸蒜蓉粉丝蒸生蚝，蒸鲍鱼，蒸海鲜类也可以使用烧烤酱 。
烧烤酱主要有墨西哥辣酱、番茄酱等，所谓的烧烤酱都是在烤制的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道而使用的 。对于烧烤使用的调味品，有的地遐龄帮烧烤酱，更专业的人也叫做酱油汁 。
###其它资料参考###烧烤算得上是一个非常棒的聚会方式了，无论春夏秋冬 ， 约上良朋知己，走出户外，架起炭火 ， 即可享受到食物在炭火上逐渐变成美食的过程，再配上啤酒和可乐 ， 真可谓是人间乐事 。蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：辣椒酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份） ， 孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克 ， 绵糖1克 。
烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在食材的运用上以酱油及香料、糖为主 。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说 ， 姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气 。麻汁酱是比较常见的一种烧烤酱 。首先将麻汁倒入碗中 ， 加温水一点一点的化开，用小勺顺时针搅拌均匀，然后加适量酱油 。最后在调好的麻汁里加入花生碎、葱花、香菜、芝麻等 。
烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种 ， 在食材的运用上以酱油及香料、糖为主 。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，可以充分增加烧烤时的香气 。把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中 ， 盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了 ， 适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香酱 。
烧烤酱有很多种，不同的菜品自己不同的地域都有不同的口味，很多烧烤酱都是在基本的框架下演变而来的，主要用料无外乎蒜蓉辣酱、豆瓣酱、辣椒粉、香辛料等 。烧烤有很多中风格，给大家介绍两个最常用的烧烤微型的酱料，第一种孜然味是百搭 ， 第二种剁椒味是属于创新性味型，非常适合现在的锡纸烤的产品，烤脑花、烤金针菇之类的 。
###其它资料参考###可乐烤肉酱：材料：薄盐酱油 2 小匙、蕃茄酱 2 大匙、柠檬汁 2 大匙、代糖适量、可乐 200ml做法：将上述所有材料调匀 ， 放於锅内，以小火慢煮约 10-15 分钟后即可 。特色：口感酸酸甜甜2.
味噌烤肉酱材料：味噌 15 克、味霖 1 小匙、薄盐酱油 1 小匙、代糖适量、开水 50ml做法：将上述所有材料调匀即可特色：对於喜欢味噌口味的人 ， 建议可以试试看，清淡不腻 。3.
特调烤肉酱材料：薄盐酱油 1 大匙、蕃茄酱 1 小匙、味霖 1/2 小匙、香油 1/4 小匙、代糖适量、开水 50ml做法：将上述所有材料调匀即可特色：口味较为清淡，建议可用於腌肉 ， 可将腌肉酱汁於烤肉时涂抹於食物上 。4.
苹果酢烤肉酱材料：烤肉酱 1 大匙、无糖苹果酢 3 大匙、代糖适量做法：将上述所有材料调匀即可特色：可够市售不加糖苹果酢，热量会较低，对於喜欢尝鲜 ， 建议可试试此烤肉酱，烤肉入口时混合苹果酢酸酸的味道，别有一番特殊风味 。
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