茄子皮的做法?
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茄子的做法
茄子炖土豆
材料
土豆 , 茄子,盐,鸡精,青,红辣椒 , 葱,高汤 。
做法
1、将土豆去皮切块,茄子切滚刀块,青、红辣椒切丁,葱切花 。
2、坐锅点火倒入猪油 , 油热倒入葱花煸炒出香味,加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒,倒入高汤用大火煮30分钟 。
3、将土豆、茄子煮软用勺压成泥,加入鸡精出锅时撒入青、红辣椒丁即可 。茄子不要与什么一起吃
茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。特别是茄子富含维生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处,故茄子以紫色品种为上品 。100克紫茄中维生素P的含量高达720毫克以上 。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,改善微细血管脆性,防止小血管出血 。此外,茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效,与维生素P协同,可提高微血管的弹性,有利于心血管病的防治 。
茄子美味营养,可它和谁搭帮能更好地发挥食疗作用?而和谁又不太对脾气呢?
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性 。如果一起吃,肠胃会不舒服 , 严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜 。
茄子+肉=稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压 。另外,茄子含丰富的维生素P,有良好的防止微血管破裂作用 , 有效预防心血管疾病,对防治紫癜也有帮助 。
中国农业大学食品学院副教授范志红:做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值 , 如土豆炖茄子 。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类 。
1、凉拌茄条 长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟 。取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌 。注意,不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分 。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分 。
2、番茄炒茄丁 大圆茄子半个切?。馇谐擅?。锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒 , 放1勺醋 。改小火加盖焖两分钟 , 茄子变软时加盐 , 加少许番茄丁,翻几下 , 放少许味精或鸡精,装盘 。注意盛菜的时候控去余油 。
这两种烹调方法的温度不超过120℃ , 吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少 。
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做菜削掉的茄子皮扔了实在可惜,因为茄子皮里含有许多宝贵的营养 , 今天教你把茄子皮变成好吃的美味,避免浪费 。
一、凉拌茄子皮的做法
原料:茄子皮适量,洋葱1/4个 , 黄瓜1/2根,红椒1/4个 。
调味料:盐1/4茶匙,蒜2瓣 , 蚝油1汤匙,香油2滴,香菜1根,陈醋2汤匙 , 凉开水2汤匙 。
做法步骤:
1、茄子皮切成细丝(如果不马上使用就泡入冷水中,防止变黑) , 投入沸水中用大火煮上5到10分钟,煮至茄子皮丝变软后捞入冷水中,待用 。
2、蒜瓣和盐一起捣成泥,加入2汤匙老陈醋、1汤匙蚝油、2滴香油和2汤匙凉白开,搅拌均匀即成蒜泥蚝油香醋汁 。
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