糟辣子煮鱼怎么做好吃 _辣子

糟辣鱼怎么做才好吃？

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用料
鲤鱼1条
蒜两瓣
姜适量
料酒适量
酱油适量
糟辣椒适量
盐适量
小葱适量
味精适量
花椒油适量
糟辣鱼的做法
把鱼处理一下用料酒少许盐腌制一下把姜丝放入鱼肚里以及“伤口”上

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春节吃鱼寓意年年有余，糟辣鱼是贵州特色菜，这道菜怎么做？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
糟辣椒鱼就是我故乡的一道与众不同特色美食，“糟辣椒”便是用皮厚厚的的一种小辣椒，加姜片，仔姜，大蒜子，切碎装进陶罐里发醇一年以上，制作过程不可以见水粘油，不然所有损坏，那样做出的朝天椒用于炒肉，做鱼，味儿非常好，我将它共享给大伙儿。
【材料】：一斤多之间的新鲜鲫鱼一条，糟辣椒二勺，鱼香叶几块，大葱少量，鱼香叶，糟辣椒。
【辅材】姜片一块，蒜头一个，盐，米酒，白胡椒粉，白砂糖，老陈醋，鸡精粉，生抽酱油，水淀粉，高度酒。
【作法流程】
第一步，把鲫鱼解决整洁，抽出来鱼腥线，身上打好刀花，放入葱，白胡椒粉，姜片，米酒，盐，腌制数分钟。
第二步，把生姜大蒜切成一颗颗，大葱切成葱段，鱼香叶洗干净预留(鱼香叶跟香薄荷有些像，在大家家乡做糟辣椒鱼一定要放) 。
第三步，规矩起锅烧油，或是先滑锅(小窍门，一般滑锅之后，炒肉一类不易黏锅)，热锅凉油，炸鱼，油要多一些，温度五成，放入鱼进来炸出双面金黄色就可以了。
第四步，炸好的鱼捞出来，在锅中留些亮油，放入葱姜进来炒嫩，在再放二勺糟辣椒，炒至数分钟，加一点高度酒提鲜，倒进少量的冷水。
第五步，水开放入炸好的鱼进来煮，逐渐来调料，鸡精粉少量，生抽酱油少量，白砂糖少量，老陈醋少量，(这儿无需加盐，糟辣椒够咸)开走红煮十分钟，放入鱼香叶，再摆盘，锅中剩的料汁水淀粉勾芡淋鱼的身上，撒上葱段，美味可口进行。
小提示：煎鱼要用食油滑锅，鱼不粘锅，蒜头仔要多放些，不必加盐，糟辣椒够咸。

###其它资料参考###主料罗非鱼3条糟辣子250g辅料油适量盐适量鸡蛋1个面粉适量小葱适量姜适量芹菜适量黄姜适量
步骤
糟辣子鱼的做法步骤11.罗非鱼三条，处理好以后划刀。
糟辣子鱼的做法步骤22.鸡蛋打在碗里，调上适量面粉，然后倒入鱼里面。
糟辣子鱼的做法步骤33.油锅烧热煎鱼。
糟辣子鱼的做法步骤44.黄姜丝、葱丝、鲜姜丝和芹菜蓉备好。
糟辣子鱼的做法步骤55.热锅烧油，炒糟辣子。
糟辣子鱼的做法步骤66.适量的小粉放在水里沟茨。
糟辣子鱼的做法步骤77.放上准备好的佐料，盐巴味精和烹调酱油适量。炒出香味放上煎好的鱼。
###其它资料参考###食材
鲫鱼一条
糟辣椒小半碗
鸡蛋一个
面粉适量
淀粉适量
生抽适量
料酒适量
小葱适量
花椒粉适量
步骤
1
洗好的鱼沥干水分摸上料酒，适量的盐，花椒粉腌半个小时左右。
2
打一个鸡蛋搅匀再放入少量面粉，淀粉
3
均匀的浇在鱼身上，热油锅，尾部揪着鱼尾将油均匀的淋在鱼身上