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云南豆粉怎么做好吃( 三 )

生活百科豌豆


（2）兑调料：香菜洗净切细入碗 。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁，蒜汁，其他调料分别各装1碗 。
（3）装碗：将豌豆粉切成薄条入碗（传统做法是切一片放在左手掌内，右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条，一面打一面入碗） 。根据就餐者口味要求，用小木勺将各种调料舀入碗内 ， 拌匀即可食用 。
###其它资料参考###豌豆
豌豆粉是传统的汉族小吃 。是人们十分喜爱的杂粮制品 。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆 ， 经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成 。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃 。
记的小的时候我家里妈妈老做豌豆粉 ， 烧开水一泼就行了非常简单 ， 我们每回一吃好几碗，没个够，几天就给大家分享一下最简单做的豌豆粉 。
豌豆泼粉
用料和做法
碗豆粉200克 ， 土豆粉200克，食用凡克，食用碱面2克，花生碎，香葱，香菜末 ， 葱蒜末，辣椒油，花椒油，美极鲜酱油，味精，咸盐，醋，
步骤一
找一个盆把豌豆粉，和土豆粉凡，碱面一起放入盆中加入400毫升和成面糊状锅里加入500毫升清水烧开 ， 不停的搅动向一个方向搅拌，速度要快把热水倒入盆中即可晾凉备用 。
步骤二
香葱末，香菜切段 ， 醋，花生碎，葱蒜切末，美极鲜酱油，咸盐，味精，蒜蓉酱，花椒油 ， 辣椒油，调成料汁 。
步骤三
把凉好的豌豆粉切成丝条 ， 浇入调好的料汁即可食用 。
（小贴士）
1放凡的比例是0.5斤粉面放0.5克凡不要放多，对身体不好 。
2泼粉讲究手急眼快，才能泼好小凉粉 。
###其它资料参考###1、豆粉饼的食材：蛋液110公克、蛋黄20公克、牛奶250㏄、面粉50公克、豆粉20公克、奶油20公克 。
2、准备一个钢盆，将蛋液、蛋黄、白砂糖全部倒入钢盆内搅匀，然后再加入牛奶搅拌均匀 。
3、加入已经过滤过的面粉和豆粉 ， 再次搅拌均匀后加入奶油继续搅拌使整体呈现光滑细致的状态后放入冰箱冷藏一个小时左右备用 。
4、用小火将平底锅预热到一定温度后涂上一层薄薄的沙拉油，然后倒入面糊 ， 轻轻的转动整个锅面 ， 使面糊扩展到整个锅面呈现一个薄饼的状态 。
【云南豆粉怎么做好吃】 5、等到面糊的边缘呈现一种脱离锅底的状态就把它铲起来，放凉后卷成烟卷的形状，然后豆粉饼就大功告成了非常好吃 。

云南豆粉怎么做好吃

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