2、锅里放油，将鱿鱼片、香菇片、芹菜段炒一下，将其依次下 。
3、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后 ， 将炒好的鱿鱼片、香菇片、芹菜段、瘦肉丝、蚝放进去，同时加盐，待煮大概15-20分钟 ， 以你自己尝试的为准 。
潮汕海鲜粥的做法
用料
主料：大米50克、咸菜（潮汕）半袋、干贝15颗、北极虾20只
辅料：芹菜2根
调料：小葱1根、水适量
潮汕一品海鲜粥的做法
1.将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时 ， 浸泡的水不要倒掉 。潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒 。大米洗净，用清水浸泡半小时 。北极虾自然解冻，用清水冲净后备用 。芹菜洗净切成5毫米长的小粒 。
2.把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味） 。将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中 ， 用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟 。最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可 。
烹饪技巧
1、这个粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉宾田姐教做的 。尝过之后，觉得太美味了，在征得了她同意的情况下 ， 我在家翻版了一下 ， 今天发出来和大家分享 。在以后的节目中 ， 如果有什么好吃的东东，我也一定会在征得了菜菜主人同意的前提下，自己在家做成详细的菜谱和大家资源共享哈 。
2、干贝 ， 我是在家乐福的干货柜格里买的，好贵?。?只买了30几粒，就花了10多块钱 。但没办法，这是此款粥无法替代的精华所在，用鲜的，可以省钱，但味道也打了折扣 。
3、潮汕咸菜，是一种潮汕的咸菜 。嗨 ， 你别觉得我在废话哈 ， 我要不说，肯定有人问我潮汕咸菜是什么 。我这袋咸菜是田姐送的，据说她在东郊批发市场批来的，9毛钱一袋 。
4、用咸菜入菜，要先去除咸菜本身过咸的味道，放入淡盐水中浸泡，比放在清水中浸泡，其中的盐份更容易被析出，可以大大的缩短浸泡时间 。
5、野生北极虾，是在生活在纯净无污染的深海虾 ， 打捞之后，在船上半小时内就已加工熟并冷冻 。解冻后可以直接食用，味道有轻微甜味 。所以捏，要最后临出锅时，再放在粥里，不要加热太久 ， 否则虾肉会变硬，影响口感 。
6、田姐昨天做的时候，用的是基围虾，但是，但是，俺觉得成本太高了 。买那个干贝，已经让我觉得手抖了 。还是北极虾相对便宜 。
###其它资料参考###夏天正是吃海鲜的好时候，除去清蒸、爆炒、盐焗、炸等等做法以外 ， 今天我教大家另一种做法—海鲜粥，适合全家老少食用，既营养又美味 。
海鲜粥
原料：
螃蟹、鲜海虾、文蛤、鱼露、冬菜、炸蒜蓉、香芹、姜、白粥
做法：
1. 提前熬好白粥，把大米淘洗干净以后，点一点油，放到水里浸泡十五分钟到半个小时，这样熬出来的粥会更软烂一点 。小提示：白米粥大概需要熬制四十分钟到一个小时就可以了 。
2. 香芹切成碎 ， 葱切葱花，香菜切末，备用 。
3. 切一些细细的姜丝，切得越细越好 ， 这样姜的辣味基本尝不出来 。
4. 把砂锅放到火上，然后往砂锅里稍微放一点点油 ， 再把切好的姜丝放到砂锅里轻轻地煸一下 。
5. 往砂锅中倒入一些两水 ， 把收拾好的文蛤放进砂锅里煮 。文蛤都张开以后，把熬好的白米粥倒进砂锅里，搅拌一下 。
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