云南吃面的卤怎么做 _香菇

老卤面卤汁怎么做？

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一、材料：
1、大酱一小碗；
2、洋葱半个；
3、香菇8至10个。
二、做法：
1、将香菇用开水焯过之后切丁留用；
2、洋葱切丁留用；
3、将小碗大酱一比一兑开水做酱汤留用；
4、油烧开之后，爆炒洋葱，炒香后放入香菇继续炒，继而倒入酱汤；
5、大火炖，注意别糊锅；
6、做卤面的卤，可以稀一点，适当添些开水炖；
7、装盆出锅即可。

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对于很多北方人而言，可以几日不吃肉，却不可以几日不吃面食。北方人尤其爱吃打卤面，这道面食制作的方式非常简单，好不好吃关键要看面条卤子，可以根据自己的口味来荤素搭配，还可以制作那种百搭的家常面条卤。那么，面条的卤子怎么做呢?
面条的卤怎么做做法一
原料：面条、豆腐、猪肉、黄瓜、油、姜、蒜、生抽、豆瓣酱、甜面酱、黄酱、小葱
做法：
1.、猪肉、豆腐切成小丁葱姜蒜切末锅中放油，下肥肉丁煸炒至出油，放入肉末、葱姜蒜煸炒至发白，加辣椒酱继续煸炒，再放黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱煸炒均匀，加入豆腐翻炒均匀，加适量水烧开。
2.、再加少许生抽，小火煮至变稠，撒葱花、熟芝麻即可。
3.、煮好的面条、浇上酱汁，与配菜混合即可。
做法二
食材：肉、西红柿、鸡蛋、大料、葱、香油、生抽、老抽、淀粉、盐
1. 肉切丁，加生抽老抽淀粉醋淹制，加醋是为了炒肉时候嫩，不老。
2. 西红柿切块，葱切磨。
3. 锅中放油，油热放入八脚，出香味，放肉定，炒制变色，放葱磨，西红柿，加适量水，水来，加入2个打散的鸡蛋，关火，加适量香油即可。
做法三
食材：食用油、食盐、葱、姜、西葫芦、火腿、味极鲜、老抽、黄豆酱、鸡蛋
1. 花生、西葫芦、火腿、葱、姜的切法如图，老抽、味极鲜、黄豆酱可混合后待用。
2. 花生碎凉油入锅，中火不断搅拌至褐色为止。
3. 第二步完成后加入葱姜，关火，利用锅中余热翻炒两分钟。
4. 加水煮开后加入老抽、味极鲜、黄豆酱和食盐，并打入鸡蛋。
5. 中火开盖熬十分钟左右，待西葫芦片变软时即可关火。
怀孕后期卤味能不能吃怀孕后期卤味不能吃的，因为这些卤味含有的亚硝酸盐比较多，这种物质属于强氧化剂，会加重血液中血红蛋白的负荷量，造成血液性缺氧，所以，怀孕后期，孕妇朋友还是不要吃卤味比较好，否则对孕妇自身和胎儿都会造成不良的后果。
怀孕后期除了卤味不能吃以外，像酒类、味精、腌制食品、浓茶、咖啡等食物，也不适合孕妇朋友食用。另外，在怀孕期间，孕妇朋友不能吃太多的糖，否则消化不了的糖分，会变成脂肪，造成孕妇肥胖，不利于孕妇和胎儿的健康。
怀孕后期，孕妇朋友应该坚持清淡饮食的原则，多吃新鲜的瓜果蔬菜，不仅可以补充多种维生素、矿物质，还可以起到预防便秘的作用。需要注意的是，很多瓜果蔬菜会有农药残留，所以在食用前一定要将瓜果蔬菜清洗干净。

###其它资料参考###首先是才能要一样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿，切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感最好。切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑。