麻辣鱼火锅加什么配菜 _麻辣

麻辣鱼火锅的配方？？

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麻辣鱼火锅的食材配方与清单
花鲢鱼尾 1条、盐，腌鱼 5克、鸡粉，腌鱼 2克、白胡椒粉，腌鱼 1克、汉源花椒粉，腌鱼 1克、鸡蛋清，腌鱼 1个、料酒，腌鱼 30ML 、生粉，腌鱼 50克、菜籽油，炸鱼骨 100ML 、生姜 1块、大葱 15克、香菜 8棵、红油豆瓣酱 50克、麻辣底料 70克、干辣椒段 50克、四川汉源干青花椒 30克、开水 2500ML 、白胡椒粉 1克、蚝油 50克、老抽 15ML 、白糖 35克、料酒 50克、菜籽油，炸干辣椒干花椒 150ML 、盐 10克、鸡粉 5克
烹饪步骤

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基本上在每年的饭桌上都会有一道菜是鱼，这也意味着年年有鱼，那么如果自己想要在家中去制作美味的麻辣鱼，应该要准备哪些食材呢？同时这道菜如果在家中做的话有哪些注意事项并且做法是什么？有很多网友会有这方面的疑惑，下面可以跟着小编一起学习一下麻辣鱼具体做法是什么样的吧。
一、在家中制作麻辣鱼需要准备哪些食材
首先制作麻辣鱼最主要是需要准备好鲤鱼和五花肉，同时也需要准备好一些辅料，例如葱，姜，蒜，食用油，干辣椒，麻椒，泡椒豆瓣酱，老抽，料酒，盐等等。这些食材都是比较容易购买的，在一些市场上都能够非常方便的就得到。同时我们在做麻辣鱼的时候，也可以先做一些准备工作，例如先将葱姜蒜都切好备用，然后再将五花肉切成片。在买来新鲜的鲤鱼的时候，可以先将鲤鱼清洗干净，然后再将鲤鱼打斜刀。
二、制作麻辣鱼的具体做法是什么
首先第1步需要起锅烧油，然后在锅中加入一些辣椒，麻椒，葱，姜，蒜等等将其炒香，然后再放入已经切好的五花肉，放入到锅中一起翻炒，在五花肉翻炒到一定的程度的时候，可以加入一些豆瓣酱和水。最后再将我们纪检已经处理干净的鲤鱼放入到锅中，使鲤鱼在锅中完全进入并盖上锅盖，先用大火煮一段时间之后再转入小火小火炖煮30分钟左右即可。因为鲤鱼的大小不同，所以如果是买的鲤鱼比较大的，可以准备一口比较大一点的锅，否则鲤鱼就无法整条放入锅中。炖鲤鱼的时间也不能太长，如果太长的话，鲤鱼就会变得易烂。同时在处理鲤鱼的时候，一定要将鲤鱼身上以及内脏器官都处理干净，否则的话就会影响大家的口感。

###其它资料参考###1、原料：草鱼、料酒、盐生抽、姜。
2、新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半。
3、剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片。
4、将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中。
5、加料酒、盐、生抽腌一会儿。
6、锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄。
7、倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块。
8、加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开。
9、煮15分钟后倒入电火锅中继续煮。
10、加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以开吃了。
###其它资料参考###教你在家做麻辣鱼火锅，鲜嫩入味
买了1条鲤鱼回来，自己动手做了一份香辣火锅鱼，加上配菜不超过40块，买鱼的时候一般都是让摊主给收拾干净，回家清洗就可以了。外焦里嫩，汤汁浓厚的火锅鱼，绝对是这个季节驱赶寒意的好选择。不光鱼肉超级入味，沾满汤汁的配菜也是人间美味。