【制作】
1、西红柿去蒂后洗干净切成块，碗中打入2个鸡蛋 。
2、热锅凉油小火将蛋液煎至定型后翻另一面炒香，煎好的鸡蛋盛出备用 。
3、锅里留少许底油，将切好的西红柿下锅翻炒几下，将煎好的鸡蛋下锅继续翻炒，放入1勺生抽、半勺盐调味 。
4、放入1勺白糖，平衡番茄的酸味，根据个人口味可以不加糖 。
5、最后再翻炒几下，撒上葱花即可出锅 。
四、番茄炒金针菇
【材料】西红柿2个，金针菇300克，葱少许，盐适量，油
【制作】
1、西红柿去蒂后清洗干净，表皮轻轻切十字花刀，用开水烫一下表面剥皮，切成小块备用 。
2、金针菇切掉根部分散开，浸泡一会清洗干净备用 。
3、锅烧热，放入适量油，葱花爆香，放入西红柿翻炒均匀，稍微煮2-3分钟，至西红柿软烂出水 。
4、放入金针菇翻炒均匀，放少许盐调味即可出锅 。
五、番茄蛋花汤
【材料】西红柿2个，鸡蛋2个，葱姜，淀粉 ， 盐，生抽，香油
【制作】
1、首先准备食材，西红柿洗干净去皮切块，鸡蛋打散在碗里搅拌均匀，葱姜切好，调一碗水淀粉备用 。
2、热锅放少许油葱姜爆香，放入西红柿翻炒，加入少许生抽、盐 ， 炒出水分 。
3、锅里添适量清水 ， 水量一次加足 ， 煮沸腾后倒入水淀粉搅拌均匀 ， 表面淋上鸡蛋液 。
4、最后放少许葱花滴几滴香油就可以出锅了 。
六、番茄鸡蛋面
【用料】西红柿2个，鸡蛋2个，面条2-3人份，葱少许，生抽，盐 ， 香油
【作法】
1、西红柿洗干净去皮切成小块备用，鸡蛋磕到碗里搅拌均匀 。
2、热锅凉油，放入西红柿炒至软烂 ， 锅里加入适量温水，待水烧至8成热时候将打散的鸡蛋分散淋在锅里 。
3、然后放入挂面或是手擀面，待面条煮熟出锅之前加入葱花，少许生抽，盐，并倒入少许香油 。
七、蕃茄意大利面
【材料】意大利面2人份，西红柿1-2个 ， 紫洋葱少许，瘦肉少许，盐 ， 番茄酱，蒜3-4瓣 ， 玉米油
【制作】
1、意大利面放入开水中煮10分钟左右，煮至面条发白 ， 没有硬芯，捞出后沥干水分，放适量橄榄油搅拌均匀备用 。
2、西红柿去皮切?。?紫洋葱少许切丁，瘦肉切丁，蒜切成末 。
3、热锅凉油 ， 放入瘦肉丁翻炒至变色，放入蒜末、洋葱翻炒至出香味 。
4、放入西红柿、一勺番茄酱、半勺盐翻炒均匀 ， 小火慢熬，边熬边用勺子搅拌 ， 熬至汤汁浓稠关火 。
5、将熬好的酱汁淋到意大利面上，搅拌均匀就可以食用了 。
八、番茄炒西兰花
【材料】西兰花 ， 西红柿2个，葱姜蒜少许 ， 生抽盐，糖
【制作】
1、西兰花先摘成小朵，放在盐水中浸泡十分钟 ， 烧一锅水 ， 水中滴几滴油，将西兰花焯一遍水，西红柿洗干净切块 。
2、锅中烧油至7成热，放入葱姜标爆香，放入西红柿大火翻炒 。
3、放入西兰花，加适量生抽，糖和盐调味 ， 最后撒上蒜片，翻炒均匀就可以装盘食用了 。
九、番茄烧茄子
【材料】紫色茄子2-3个 ， 西红柿2个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许 ， 淀粉适量，糖，盐，生抽 ， 老抽 ， 醋
【制作】
1、茄子切滚刀块，裹上一层干淀粉 ， 西红柿、青椒切块，葱姜蒜切末备用 。
2、锅烧热 ， 放适量油，茄子下锅炸至表面金黄色 。
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