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芋团要怎么做的( 四 )

生活百科芋头


温馨小贴士
1、红薯和木薯粉的比例大概是1比0.4 ， 就是100克红薯配40g木薯粉，木薯粉越多 ， 口感也就越有嚼劲儿，不过一般最多也是加到1:1，再多就……直接全部吃木薯粉了……（这个方子做出来口感是偏软的，个人不喜欢太硬的，QQ弹弹的最好吃了 。）2、木薯粉不是每个超市都能买到，那么能不能用红薯粉代替木薯粉呢？其实也可以，只是口感没木薯粉那么好~
3、想要养生的话，芋圆加红糖水也是不错的~
4、暂时吃不完的话可以多裹点粉 ， 放进冰箱冷藏里，可以保存5天左右，放冷冻里 ， 可以保存两个月 。当然越快吃完口感就越好~
###其它资料参考###主料
芋艿150g
黄薯150g
紫薯150g
木薯粉300g
冰糖10g
红豆汤200ml
1.
准备好木薯粉 。
手工芋圆的做法2.
把芋头、紫薯、黄薯去皮切成块后一起蒸熟 。
手工芋圆的做法3.
把蒸熟的芋艿用勺子压成芋泥，倒入木薯粉 ， 拌匀后用手和成不粘手的芋团 。紫薯和黄薯也按照这个方法和成粉团 。
手工芋圆的做法4.
和好的黄薯粉团，拿一点儿搓成细长条 。
手工芋圆的做法5.
用刀切成小丁 。
手工芋圆的做法6.
撒入一点木薯粉，混匀防止粘在一起 。装入保鲜袋放冰箱冷冻室保存 。做芋圆甜品时取用就可以了 。其它两种也用这个方法做好就OK了 。
手工芋圆的做法7.
小汤锅内放入300ml左右的水，烧开后放入芋园 ， 加入冰糖 ， 甜度可以根据个人喜好来加入，再煮3分钟左右就好了
###其它资料参考###辅料：油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克 。
1、 将狗棕芋去皮洗干净 ， 抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨 ， 
2、 铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥 ， 滴入盆中 。
3、 全部磨完后，拿起盆子入放油葱 ， 用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，
4、 搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼 。蒸笼铺上竹叶，
5、 把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟 。
6、 把蒸熟的芋圆切成条状 ， 猪肉切成丝状待用 。
7、 油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，
8、 翻炒 ， 放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜 。
原料：芋头或番薯300克 ， 番薯粉400克，调味料水8杯，糖1/2杯 。
重点提示：用力揉可使芋圆更有韧性，番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减 。
制作步骤：1.芋头或番薯去皮切成薄片状，入蒸锅蒸约30分钟 。
2.将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状，慢慢加入番薯粉并搓揉成团，最后搓成条 。
3.将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中，烧至浮起即可盛出 ， 并置于煮好的糖水中 。
材料：芋头250g，木薯生粉100g，糖粉几大勺 。
做法：
1.芋头连皮加水煮至筷子能轻松戳透 。
2.去皮后用勺子将芋头压成泥 。
3.木薯生粉部分倒入大锅 。
4.慢慢调入滚开水 。
5.不停用筷子搅拌成团状即可 。
6.温度稍低后，将淀粉粉团和芋泥混合在一起 。
7.加入糖粉揉合均匀，这时候比较粘手，慢慢边加淀粉边揉 。
8.揉好的粉团软硬适中，不粘手也不硬 。
9.将芋圆粉团转移到案板上，搓成长条 ， 用刀切成小段 ， 适当使用一些淀粉防粘 。
10.放入水中煮至浮起即可 。
芋头300g、地瓜粉（树薯粉）120g、太白粉（马铃薯粉30g、水、白砂糖2大匙

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