2.将排骨清洗干净后放到沸水中 ， 再放入少许料酒，焯烫一下，除去腥味 。再将排骨捞起 。
3.锅里放入适量植物油 ， 烧至7成热，舀入一勺豆瓣酱 ， 炒出香味 。
4.放入一个洗净拍碎的生姜，炒出香味 。
5.放入排骨翻炒均匀 。
6.加入适量清水，水位以刚刚将排骨淹没为准，放入适量味极鲜，盖上锅盖，大火烧开转小火烧制 。
7.烧排骨的时间，将大葱小米辣洗净切好 。再将浸泡在白醋水里的芋头捞起 。
8.排骨烧20分钟后，将芋头放入锅里 ， 烧开后，转小火烧制 。
9.烧至芋头用筷子轻轻一戳就穿的时候，放入适量盐 ， 再放入葱花翻匀起锅 。
芋头烧排骨出锅了，排骨软烂脱骨 ， 芋头又粉又糯，好吃特下饭，大人孩子都爱吃 。
###其它资料参考###芋头排骨汤的用料：猪排骨800克，芋头大约500g ， 姜片3片，大葱一段 ， 干贝适量，食盐1.5勺，枸杞1小把，清水适量 。
芋头排骨汤的做法：
步骤1、准备好食材：排骨洗净焯水后再次洗净沥干水分放入汤锅中备用，干贝适量提前泡发洗净放入汤锅备用，葱姜放入汤锅内备用 。
步骤2、芋头洗净切块，炒锅里放油烧热后下入芋头煎至金黄捞出，这样芋头在炖汤时不容易融化 。
步骤3、把煎好的芋头放入汤锅内，加入适量水 ， 大火煮开转中小火炖30－40分钟 。
步骤4、剩最后10分钟加入1.5勺盐，盐的用量根据自己口味调整 。
步骤5、然后加入一小把枸杞，时间到了即可出锅 。
步骤6、撒上葱花点缀，成品汤鲜味美，炖的时候芋头的香味就已经弥漫整个厨房 ， 这款汤品真的太适合秋冬季节了，温暖整个身心 。
以上内容参考百度百科-芋头炖排骨
###其它资料参考###芋 头 排 骨 汤简介
功效：增经食欲 ， 提高抵抗力 。
主料：
小排骨300克，大芋头600克 ， 洋葱头5粒，香菜少许米酒1大匙 ， 盐2小匙，
地瓜粉1大匙，高汤2000毫升 。
做法
1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉 。
2、芋头切3厘米方块状 。
3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头 ， 炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，
进蒸笼蒸1小时 。
4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色 。
5、高汤煮开，加米酒和盐调味 ， 倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成 。
小贴士：
芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲 。
###其它资料参考###【芋头煮排骨怎么煮】芋头炖排骨的做法做法一：芋头 ， 排骨，葱，姜 ， 盐，料酒各适量 。芋头去皮切成块，排骨剁大块焯沸水 ， 再洗净；把芋头和排骨一起放入锅中，加满水和葱姜，大火烧开后转小火焖烧，烧到口感酥烂 ， 再加入盐和料酒调味(不需要味精)，撒上葱即可 。做法二：芋头，排骨 ， 红腐乳，花雕酒，蚝油，盐，生抽，麻油各适量 。芋头切小块备用；排骨拌入红腐乳，花雕酒，生抽腌2个小时后，过油捞起备用；排骨拌入沙煲，再拌入一片红腐乳；注入清水高过排骨，煮至排骨6分熟后 ， 放入芋头；芋头煮软后，下调味料花雕酒 ， 蚝油，盐 ， 生抽，麻油，煮至快收干水份 ， 勾芡汁，即可 。做法三：排骨300克，小芋头200克、香菇50克 ， 盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、米酒5克 。小芋头去皮，洗净备用 。香菇用水泡发，剪去根部 。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段，用清水浸泡2小时后冲净血水，捞出加米酒氽水备用 。沙锅内加水，下入葱、姜、汆好水的排骨煲至七成熟，加入小芋头和香菇 ， 炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可 。
