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剁椒辣椒放什么好吃( 五 )

辣椒生活百科


（2）生姜大蒜不需要清洗，直接去皮切末即可使用 。
（3）腌制剁辣椒时，需要加入适量白糖，这样腌制好的剁辣椒能带有回甜口感，吃着更加鲜香爽口 。
（4）腌制剁辣椒时，需要加入适量的高度白酒 ， 加白酒除了可以带入浓郁麦香以外，还可以起到强力的杀菌作用，保证腌制剁辣椒的腌制环境 。
（5）腌制的容器需要提前用开水烫洗2遍杀菌，然后用厨房纸擦干水分 ， 这样才能保证良好的腌制环境 。
（6）不管腌制什么腌菜，建议最少腌制20天以后再进行食用为佳 。
（7）如果喜欢吃带油口感的辣椒酱，其实也可以把这里腌制好的剁辣椒拿出，加入适量新鲜蒜末和少许食盐，再热油淋入拌匀，同样可以做出简易版的辣椒酱，味道同样别具风味 。
其实剁辣椒的做法还是非常简单的，只要大家能注意好不粘“生水”和腌制至少20天，那么相信大家都可以做出来一道“鲜香美味且吃着放心”的美味剁椒！哈哈！
剁椒怎么做好吃？ 剁椒又名剁辣子 ， 是一种可以直接食用的辣椒制品， 味辣而鲜咸，口感偏重！ 在做剁椒鱼头、剁椒金针菇等家常菜是更是十分重要的配料！而张家界的剁椒更广受欢迎，其富含 丰富的蛋白质和多种微量元素，色香味俱全 ， 为天然纯绿色食品，在家中做面条是，调上一点剁椒，味道立刻就会鲜美可口！ 那么好吃的剁椒怎么做呢？
这次二明向您推荐家常的剁椒做法！
感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
人生千万条，美食 第一条 。
技巧学起来，家庭幸福好 。
美食 坐家的家里，每年都要做一两坛剁椒 。一个“剁”字就说明了，做剁椒要好吃必须用刀剁，而不是用料理机来加工 。我做的剁椒，还因为加了生姜、大蒜在里面，所以味道特好，尤其将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴 ， 如剁椒鱼头、剁椒鸡块等 。现将剁椒的 具体做法介绍如下：
1.新鲜红辣椒洗净，大蒜剥皮洗净 ， 生姜洗净 ， 全部充分晾干水分，待用 。
2.辣椒、蒜、姜分别用刀剁碎 。按辣椒5公斤、蒜375克、姜250克、盐750克盐、糖100克糖、纯粮高度白酒150克的比例 ， 全部混合搅拌均匀，然后装入干燥干净的坛子内，封好坛子口 。
注意，放入坛内的剁椒虽然隔天就可以吃，但最好要密封一个月以上吃才特别出味 。剁椒吃的不仅仅是辣，其特别的风味也是需要一些时间的，就像酒越陈越香 。
四川人做辣椒比较在行，有次出差在火车站认识一个四川人，聊到了川菜，就顺便请教了一下辣椒酱怎么做 。
他教的是那种家常的辣椒酱很简单，材料就是小米椒，蒜，姜，盐 ， 没别的了！
做法也是相当简单，是个人看了都会做 ， 首先是把小米椒洗干净，然后晾干，表面不能有水分，一点水都不能有，这点很重要，至于为啥我也不知道，人家就是这么教的！嘿嘿 。
然后把晾干的小米椒剁碎备用，大蒜跟姜也剁碎，至于比例嘛自己看着来就行，最后就是把剁碎的小米椒 ， 大蒜，姜放到一块多加点盐搅拌一下，放到瓶子里盖上保鲜膜等个三五天就可以吃了 ， 味道绝对棒！我已经做过好几回了！喜欢吃辣椒酱的可以试一试！
剁椒广泛于贵州、湖南、湖北、四川等地，属于腌制辣椒类，可直接食用或蘸料 ， 也可用于烹饪菜肴中，做为调味辅助料，例剁椒鱼头，剁椒鸡块，剁椒鳝段……等，其做法简单易学 ， 只需掌握好几点细节，就能制作出家常美味的剁椒酱 。

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