焖酱放什么调料 _香菇

黄焖酱料配方？

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黄焖鸡酱料
十三种香料的配方:陈皮25克、木香3克、花椒8克、八角5克、草果4克、干姜4克、良姜5克、砂仁4克、孜然5克、茴香22克、桂皮6克、山奈4克、甘草4克，均为粉状，以备日后使用。
酱油配方:上述13种香料粉4g，精盐20g，姜粉2g，白砂糖35g，海天蚝油35ml，生抽80ml，鲜汤180g (鸡架猪骨煮汤) 。
配料:新鲜鸡腿500克，蘑菇20克，老姜50克，葱20克，以及适量的盐和食用油。
黄焖鸡
做法：
1 .加热鲜汤，然后加入上述所有酱料，用低热煮大约10分钟，形成浓汤，这是炖鸡肉的酱料。
2 .将新鲜鸡腿洗净，浸泡2 - 4小时，然后切成片，烫一下备用，切成片备用。
3 .在锅底加入适量食用油，用葱炒姜片和鸡块，然后加入适量上述准备好的调味汁，加入适量的新鲜汤，用大火煮沸，用小火煨30 - 40分钟( 25分钟加入蘑菇片) ，最后加入适量的盐离开锅。

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黄焖酱汁配料黄豆酱45g，蚝油30g，海鲜酱15g，生抽30g ，老抽15g ，料酒15g，白糖10g ，十三香1g以上全部搅拌均匀，另外盐是煮好后再加。
黄焖鸡炒法
用料，鸡腿肉半斤，土豆1个，香菇6朵，青红椒各半个，蒜，姜，干辣椒豆瓣酱，胡椒粉料酒，生抽，老抽，冰糖。
锅中加少许底油，放入几块冰糖，中小火熬化，放入鸡块翻炒，鸡块洗净用厨房用纸吸干表面水分，再用少许料酒腌制。
鸡块变色后往锅的周围挪开，下入干辣椒，姜蒜片，用锅中的油煸炒出香味，干辣椒从瘪的变成鼓的，再和鸡块一起翻炒，放入土豆块翻炒一分钟，放香菇继续翻炒，调一个碗汁，豆瓣酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，胡椒粉适量拌匀，撒入锅中。
泡香菇的水去渣倒入锅中，盖盖儿焖5至10分钟，收汁，放入青红辣椒翻炒均匀，出锅前根据口味适量加盐。

###其它资料参考###焖锅酱料的制作有讲究了，底油用牛油跟色拉油，可以搭配蚝油，酱油，甜面酱等等食材来调制，制作调配的口味可以根据个人口味来搭配，这个做起来还是比较方便的，而且吃起来比较可口美味，但很多人还不会做焖锅酱料，焖锅酱料制作有什么？接下来我们来看看吧。
一.焖锅酱料制作
底油：40%的牛油和60%的色拉油我是用黄油（牛油的那种）加橄榄混合酱汁主要是用酱汁、海鲜汁、番茄汁3种调治这个比较关键，也有配的是蚝油，酱油，甜面酱，糖，5香粉，不能放醋。料酒。鸡精，番茄酱（番茄酱放多了会酸，要加糖来补味道）虾油，芝麻。味好美的5香汁（好象是这个）大概就是这么多，味道可以一边调一边根据个人口味添加，你觉的OK就成了跟外边的焖锅味道不太一样，但是也是非常的好吃，可以不放甜面酱，改用淀粉加酱油来调
二.淹肉用
盐、糖、五香粉、鸡精、啤酒，先在不粘锅里放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、葱头、胡萝卜、红薯（这个也很好吃）、大枣、西芹、枸杞，反正是想吃什么菜放什么菜，笋条什么的都很好。用油炒一下。然后码放鲇鱼块，看着大概鱼变色发白变鼓就可以。揭开锅盖，在鱼块上抹上重酱汁，加入香菜，2分钟即可食用。鸡翅的时间要长一点。什么都可以焖。
三.汁焖锅家庭版