问题三：蒸多长时间螃蟹蒸螃蟹用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
清蒸螃蟹
主料： 螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 ， 蒜末30克，酱油20克，白糖、味精各少许，麻油 15克、香醋 50克 。
制作过程：
1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里； 2、将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和； 3、另取一小碗，放醋待用； 4、将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色 ， 蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
健康功效：清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充 胃液 。
螃蟹的营养价值：
螃蟹性寒，味咸 。归肝，胃经 。具有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血之功效 。
适用于淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎 。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益 。禁忌：胃寒、溃疡、风寒感冒、孕妇、痛经 。
问题四：螃蟹要蒸多长时间螃蟹洗干净后放笼屉蒸 ， 一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失 。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟 。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会 。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了 。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了 。
不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度 。
我是大连人，对海鲜比较通 ， 你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多 ， 清口，防止腹泻 。
首先准备好紫苏叶及姜放入镬中，煮滚先同大闸蟹冲凉及擦擦身，洗去身上的泥，因为蟹的毛会积存些污垢，这样我们便可吃得很放心把蟹肚向上，平放在蒸架上，盖好镬盖，蒸20分钟即可你看蟹蒸好了 ， 蒸好的家常煮食方式 。
杀菌：以1/3的工研醋对上2/3的水浸泡五分钟 。
蒸煮时间：水滚後 ， 六至八两约蒸十五分钟 ， 六两以下约十二分钟 。
姜醋汁：镇江醋八两、酱油四两、红糖五两隔水加热放凉，再加入姜末 。
问题五：螃蟹一般需要蒸多长时间半斤左右的开锅15分钟即可，肚皮朝上 。
一斤左右的开锅20到25分钟
特大的帝王蟹等 ， 要开锅半小时
问题六：蟹子蒸多长时间螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落 。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素 ， 为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透 。根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，肉已熟却不会过烂 。
螃蟹蒸多长时间合适?
很多人喜欢吃螃蟹，螃蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且易于保持螃蟹的原汁原味 。清蒸的火候是很讲究的，那么清蒸螃蟹蒸多长时间合适呢?
一般个头的螃蟹，水开后，保持水沸腾的状态，再二十分钟 。就可以杀死里面所有的寄生虫了 。但是 ， 遇到个体特别大的螃蟹，就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢) 。
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